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它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!

中餐专题 4th 7月 2018 佛系大厨 43

它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!

它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!
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它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!


大家可别因鹌鹑蛋小就小瞧它,其实它营养价值可以很高的,在民间它还有着“动物人参”和“卵中佳品”的美称呢。


正是因为鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 “卵中佳品”之称。而且鹌鹑蛋的做法有很多种,今天就给大家介绍一种鹌鹑蛋的做法,一起来学学吧~


糖醋虎皮鹌鹑蛋


它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!

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配料


鹌鹑蛋500克、冰糖一小把、油适量、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺半、陈醋二勺半、熟白芝麻少许


烹饪步骤


1.鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了。
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2.捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。

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3.找一个带盖的容器,把鹌鹑蛋放进去,再放一些水,盖上盖子。
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4.然后用力晃动几下,再甩起来晃动。
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5.倒出后,剥掉外皮,非常好剥皮,全部剥好后,洗净碎壳,用厨房纸擦干水分。
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6.锅中放油烧至5一6成热,油热后,倒入鹌鹑蛋炸制。
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7.把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。
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8.锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热,熬至冰糖变深色,大泡变小泡。
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9.迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色。
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10.放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋,用铲子翻炒均匀。
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11.再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下,焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好。
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12.装盘后,撒上熟白芝麻即可。
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哈妹讲一讲


如果鹌鹑蛋有破碎的,就是蛋黄露出来的那种,千万不要放进去,不然做出来都是碎蛋黄糊会很难看。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):它有着“动物人参”的美称,对气血不足的女人最好,但好多人不知道!