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豆腐怎么煎都不碎,百试百灵的绝招,快快收好咯!

中餐专题 27th 10月 2018 佛系大厨 33

豆腐怎么煎都不碎,百试百灵的绝招,快快收好咯!

豆腐做得好,比肉更有味儿!


很多小伙伴跟哈妹反映,总是很难煎出完整的豆腐,其实方法很简单:买回来的豆腐装盘,加三分之一的清水和少量盐泡5分钟,再放到锅中蒸煮煎炒,就不会散了。


今天哈妹要给大家介绍一种口感非常丰富,外酥里嫩,入口鲜香的豆腐吃法,推荐周末要做来吃哦~


熊掌豆腐


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配料:

豆腐一块、鸡蛋二个、盐少许、油少量、蚝油少量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、虾皮10克、姜丝适量、椒盐10克、干淀粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白糖适量


烹饪步骤:

1.豆腐一块,我用的山水豆腐,普通的老豆腐也可以


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2.豆腐切片,建议不要太薄


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3.葱切成葱花


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4.姜丝虾皮


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5.抹椒盐、干淀粉在豆腐表面


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6.腌制10分钟


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7.裹蛋液


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8.小火煎至二面金黄


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9.蚝油,姜丝,蒜蓉,虾皮稍煎


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10.加生抽,老抽,花椒粉,盐,鸡精,水调汁


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11.开中火,汁水中加入煎过的豆腐。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):豆腐怎么煎都不碎,百试百灵的绝招,快快收好咯!