干炒牛河可是小编每每去粤式餐厅必点的一道菜！鲜嫩多汁的牛肉、劲道柔软的河粉，再点缀芽菜干葱的清香，啧啧啧！小编敲着字口水都要流出来了！外面的干炒牛河固然方便，可是偶尔也会因为放置太久变得软塌塌，倒不如自己做来的喷香可口！今天，小编就来教大家做一道“家常粤式干炒牛河”！
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做法
· 主食材 ·
牛肉片、河粉
芽菜
· 调料 ·
洋葱、青葱段、干葱
老抽、生抽、盐、
鸡粉、芝麻
· 时间 ·
7分钟
· 难度 ·
★★
· 步骤 ·
准备食材-主料过油-翻炒
食谱
– step 1 -准备食材
<准备食材和调料>
<腌牛肉片>
△这步准备工作很重要哦！将牛肉切片，并根据自己口味加入盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制半个小时就可以入味啦！
– step 2 –牛肉片、河粉过油
△看到锅微微冒热气就可以倒油啦！热锅凉油总相宜，这样可以防止牛肉粘锅影响口感哦！
<牛肉片过油>
△轻轻搅拌牛肉片，使他们偏偏分离！注意不用太用力，不然容易搅碎哦！
△看到牛肉变颜色了，就快快捞出备用吧！否则牛肉会老滴！
<河粉过油>
△底油不要放太多哦，不然牛河吃起来会很油腻的！
Tips：这一步很重要哦！省略的话河粉口感会发干，快快记下这个小诀窍！
△不断翻炒河粉，要保证粘连的全部分开哦！不好控制火候的宝宝就在心中默数40s就可以拉！
<淋油>
△这个时候就可以淋一点点油啦，可以让河粉看起来颜色更加鲜亮！随后翻炒几下，就可以捞出锅备用啦！
– step 3 -终于要炒制牛河啦！
<同样是热锅凉油>
<煸炒洋葱、芽菜>
<主料下锅>
△等到辅料炒出香味，就可以加入事先处理好的牛肉和河粉啦！
<调味环节>
Tips：生抽调味，老抽调色，宝宝们千万不要记混了哦！
+青葱、干葱
+盐、鸡粉
+老抽、生抽
△现在就大力的煸炒吧！直到河粉上色均匀就差不过可以啦！
<出锅啦>
△再撒上一点芝麻提香点缀！完美！
1、干河粉可以在超市中买到，使用前要把粘连的掰开，防止炒制时成团。
2、淹牛肉片时可以先用水抓一下牛肉，使其充分吃水，保证鲜嫩。
3、最终炒制牛河时要猛火快炒，但小心别把河粉炒碎哦！
原文始发于微信公众号（每日菜谱大全）：自己做的干炒牛河，馋的我口水直流3000尺！
