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自己做的干炒牛河,馋的我口水直流3000尺!

中餐专题 28th 2月 2019 佛系大厨 131

自己做的干炒牛河,馋的我口水直流3000尺!

自己做的干炒牛河,馋的我口水直流3000尺!


干炒牛河可是小编每每去粤式餐厅必点的一道菜!鲜嫩多汁的牛肉、劲道柔软的河粉,再点缀芽菜干葱的清香,啧啧啧!小编敲着字口水都要流出来了!外面的干炒牛河固然方便,可是偶尔也会因为放置太久变得软塌塌,倒不如自己做来的喷香可口!今天,小编就来教大家做一道“家常粤式干炒牛河”!


▼ ▼ ▼

做法


· 主食材 ·

牛肉片、河粉

芽菜


· 调料 ·

洋葱、青葱段、干葱

老抽、生抽、盐、

鸡粉、芝麻


· 时间 ·

7分钟


· 难度 ·


· 步骤 ·

准备食材-主料过油-翻炒



食谱  

– step 1 -准备食材


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<准备食材和调料>


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<腌牛肉片>

△这步准备工作很重要哦!将牛肉切片,并根据自己口味加入盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制半个小时就可以入味啦!


– step 2 –牛肉片、河粉过油


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△看到锅微微冒热气就可以倒油啦!热锅凉油总相宜,这样可以防止牛肉粘锅影响口感哦!


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<牛肉片过油>


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△轻轻搅拌牛肉片,使他们偏偏分离!注意不用太用力,不然容易搅碎哦!


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△看到牛肉变颜色了,就快快捞出备用吧!否则牛肉会老滴!


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<河粉过油>

△底油不要放太多哦,不然牛河吃起来会很油腻的!

Tips:这一步很重要哦!省略的话河粉口感会发干,快快记下这个小诀窍!


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△不断翻炒河粉,要保证粘连的全部分开哦!不好控制火候的宝宝就在心中默数40s就可以拉!


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<淋油>

△这个时候就可以淋一点点油啦,可以让河粉看起来颜色更加鲜亮!随后翻炒几下,就可以捞出锅备用啦!



– step 3 -终于要炒制牛河啦!


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<同样是热锅凉油>

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<煸炒洋葱、芽菜>


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<主料下锅>

△等到辅料炒出香味,就可以加入事先处理好的牛肉和河粉啦!


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<调味环节>

Tips:生抽调味,老抽调色,宝宝们千万不要记混了哦!

+青葱、干葱

+盐、鸡粉

+老抽、生抽


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△现在就大力的煸炒吧!直到河粉上色均匀就差不过可以啦


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<出锅啦>

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△再撒上一点芝麻提香点缀!完美!



独门小贴士


1、干河粉可以在超市中买到,使用前要把粘连的掰开,防止炒制时成团。

2、淹牛肉片时可以先用水抓一下牛肉,使其充分吃水,保证鲜嫩。

3、最终炒制牛河时要猛火快炒,但小心别把河粉炒碎哦!


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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):自己做的干炒牛河,馋的我口水直流3000尺!