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最讲究的里脊肉做法,一个妙方,酸甜酥脆特开胃

中餐专题 21st 3月 2020 佛系大厨 84
突然没有胃口怎么办?哈妹给你推荐一道菜保证让你吃了胃口大开。

这道菜就是糖醋里脊,一块块色泽红亮的里脊肉,轻轻夹起一块,肉香扑鼻,咬上一口,酸甜味美,外酥里嫩,香中带甜的滋味一下越过味蕾直入心脾。

是不是口水都流出来啦,好啦,擦擦口水我们一起开始做吧!

糖醋里脊
最讲究的里脊肉做法,一个妙方,酸甜酥脆特开胃

配料:
猪里脊300克、番茄酱50克、淀粉60克(调淀粉糊)、清水50克(调淀粉糊)、腌肉用料:、料酒1勺、鸡蛋清1勺、盐少许、酱汁用料:、生抽1勺、醋2勺、糖3勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、清水50克

烹饪步骤:
1.把里脊切成小手指粗细的长条状。(可以把肉放冰箱冻一会,切起来会容易一些。)
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2.放入一勺料酒,一勺鸡蛋清和少许盐。
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3.抓拌均匀腌制十分钟以上。
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4.调酱汁:取一个干净的小碗,放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
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5.再倒入50克清水搅拌均匀备用。
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6.调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉,再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
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7.把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀,让每条肉都能裹上淀粉糊。
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8.锅中油烧至八成热,一条一条的把肉放进去。
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9.炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
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10.把锅中油再次加热,把肉条放进去进行二次复炸。
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11.捞出控油。
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12.锅中留少许底油烧热后改小火,放入番茄酱划炒开。
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13.再倒入调好的酱汁改大火,烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
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14.把炸好的肉放进去快速翻炒,使其均匀的裹上酱汁。
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15.盛出装盘,直接食用或撒些熟芝麻。
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):最讲究的里脊肉做法,一个妙方,酸甜酥脆特开胃