猪里脊300克、番茄酱50克、淀粉60克（调淀粉糊）、清水50克（调淀粉糊）、腌肉用料:、料酒1勺、鸡蛋清1勺、盐少许、酱汁用料:、生抽1勺、醋2勺、糖3勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、清水50克 烹饪步骤:
1.把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
2.放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
3.抓拌均匀腌制十分钟以上。
4.调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
5.再倒入50克清水搅拌均匀备用。
6.调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
7.把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
8.锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
9.炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
10.把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
11.捞出控油。
12.锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
13.再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
14.把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。
15.盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：最讲究的里脊肉做法，一个妙方，酸甜酥脆特开胃
