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春分吃肉不如吃它,鲜嫩可口营养好,百吃不厌

中餐专题 20th 3月 2020 佛系大厨 86

“仲春初四日,春色正中分”今日迎来了二十四节气之一的春分,它是春季九十天的中分点,有比较明显的气候特点,白天变长夜晚变短,很多朋友都会选择在春分后作为踏青的开始,油菜花香,柳条青青,春色怡人。

每个节气和节气都有独特的美味食材,尤其是绿色蔬菜,口感鲜嫩,仿佛能掐得出水似的,简单一炒就美味无比。

茼蒿菜我想朋友们都不陌生,有着“皇帝菜”的美誉,它的气味清香,口感脆嫩,还散发着特殊的香味儿,可以刺激食欲,消食开胃,还富含大量维生素,润肺补肝,百吃不厌。

下面哈妹分享三道茼蒿菜的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

茼蒿丸子

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配料:
茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量

烹饪步骤:
1.择好的茼蒿洗净,控一下水分;
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2.切碎;
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3.放在容器里,撒适量盐,搅拌均匀,再放入葱姜末和十三香,少淋一些生抽;
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4.再次搅拌均匀,里面会有一些水分被盐逼出来,很潮湿;
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5.然后一点点添加面粉,每次添加都要搅拌一下,不需太多面粉,只要茼蒿碎被面粉裹住,呈还比较松散的状态就可以了;
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6.准备一碗水,双手沾水,把混合物整理成一个个大小适中的丸子;
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7.起锅放油,油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制;
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8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面(我炸东西一般不会放太多油,油不会没过丸子,所以这样经常这样处理);
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9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里,可吸走部分油脂,吃丸子就不会油腻了;
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10.成品装盘,上桌,趁热吃,外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧!
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粉蒸茼蒿

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配料:
茼蒿一把、米粉适量、盐约一克、蘸料_蒜三瓣、辣椒粉一茶匙、米醋一汤匙、白糖半茶匙、生抽一汤匙、芝麻少许、油少许

烹饪步骤:
1.食材简单。
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2.姜切碎的茼蒿加米粉。
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3.加少许盐,盐的量不要大,此菜可以蘸汁食用。
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4.搅拌均匀
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5.蒸屉垫一块屉布,将拌匀的茼蒿直接倒在屉布上。
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6.水沸后放上蒸屉,上汽后中小火蒸八九分钟即可。
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7.这是刚关火的米粉茼蒿。
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8.调制一碗自己喜欢的酸辣汁,这道粉蒸茼蒿是不是非常简单又快捷呐?这样食用的蔬菜,极大程度保留了它的营养成分,吃起来粉粉脆脆的特别爽口,蘸汁的味道丰富了这道蒸菜的口感。
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9.蘸汁,根据自己的喜好加入以上调味料,最后淋少许热油即可。
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10.成品图
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凉拌茼蒿

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配料:
茼蒿300克、大蒜2瓣、葱少许、红干椒3-4个、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐少许、鸡精少许、香油1/2汤匙、糖1茶匙、食用油适量

烹饪步骤:
1.将茼蒿洗净后切成长段,我是一共切了两刀分成三小段
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2.葱和大蒜切碎,红干椒用厨房剪剪成斜段,辣椒籽丢弃不要
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3.锅中烧开水淋入一茶匙食用油,然后将茼蒿放入锅中焯烫1-2分钟捞出过凉水
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4.将茼蒿多余的水分挤干后放入容器中,调入生抽、陈醋、糖、香油、少许盐和鸡精,用筷子稍微拌一拌

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5.接着将葱、蒜末和红干椒放在最上面,起锅加入适量食用油
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6.待油温烧至八成热后,直接将热油淋到葱、蒜末和红干椒上榨出香味儿
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7.最后用筷子将所有材料拌匀,装盘食用即可
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8.一道爽口又营养的凉拌茼蒿就做好了
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):春分吃肉不如吃它,鲜嫩可口营养好,百吃不厌