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经典法式红酒炖鸡 视频图文详细教学|值得收藏

西餐专题 6th 4月 2019 佛系大厨 58

经典法式红酒炖鸡 视频图文详细教学|值得收藏

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难度中 👍 60分钟准备 0分钟烘焙时间 0分钟静置时间


 

食材份数:-2+

2

鸡腿

200 克

土豆

3 片

培根(烟熏肋条肉)

100 克

蘑菇

5

小红洋葱

400 毫升

红酒

350 毫升

鸡高汤

1

月桂叶

1 枝

迷迭香

2 枝

麝香草

1 汤匙

番茄酱

1 汤匙

玉米淀粉

1 汤匙

黄油



胡椒


 

用具

刀 砧板 锅勺 带盖的大号深平底锅 夹子(可选)


 

每份所含营养

卡路里670 蛋白质44克 脂肪29克 碳水化合物30克


 

烹饪步骤 1/6

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3 片 培根 (烟熏肋条肉)

100 克 蘑菇

5小红洋葱

200 克 土豆

砧板

培根切片,蘑菇,小红洋葱及土豆切块。


烹饪步骤 2/6

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1 汤匙 黄油

胡椒粉

锅勺

带盖的大号深平底锅

将黄油在平底锅里融化后加入培根,蘑菇,小红洋葱与土豆翻炒片刻,加少许盐与胡椒粉调味,然后盛出备用。


 

烹饪步骤 3/6

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1 汤匙 番茄酱

夹子(可选)

将鸡腿撒上盐后在平底锅里煎至两面焦黄,再加入番茄酱一起翻炒。


 

烹饪步骤 4/6

经典法式红酒炖鸡 视频图文详细教学|值得收藏200 毫升 红酒

接着加入红酒煮约5分钟,待酒精蒸发后,加入之前翻炒过的蔬菜。


 

烹饪步骤 5/6

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200 毫升 红酒

350 毫升 鸡高汤

1月桂叶

1 枝 迷迭香

2 枝 麝香草

胡椒粉

再加入剩余的红酒,鸡高汤,月桂叶,迷迭香与麝香草,加盖并用中温煮约30分钟。


 

烹饪步骤 6/6

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1 汤匙 玉米淀粉

然后勾芡至自己喜欢的粘稠度,根据个人口味可再加入少许盐与胡椒粉。盛入深盘中即可享用。

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学员作品

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原文始发于微信公众号(西餐教学):经典法式红酒炖鸡 视频图文详细教学|值得收藏