首页 / 正文

西餐自助餐摆台标准

西餐专题 13th 5月 2019 佛系大厨 77

西餐自助餐摆台标准

米其林;前菜、主菜、主食、甜品;各类专业菜谱详细教学;

点击题目下方蓝字关注 西餐教学

西餐自助餐摆台标准

(扫一扫免费订阅)

关注后 点击 学烹饪 往期精选 获取丰富教程!

西餐自助餐摆台标准

自助餐早餐摆台

 

  铺餐纸

 

餐纸摆在餐台正中位置,徽饰呈十二时角度正对客人,靠客人一方的餐纸横边紧贴台边。

西餐自助餐摆台标准

  摆餐椅

 

餐椅之间距离相等。

餐椅前沿正对餐台。

西餐自助餐摆台标准 

  餐碟、刀叉握法

 

拇指紧贴餐碟的边缘,其余四指贴着餐碟底,食指和中指捏住餐碟底部凸圈。

拇指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。

西餐自助餐摆台标准 

  摆放位置 

餐刀位于右边,垂直放置,刀口朝向内侧,与台边相距约1.5CM,边缘与餐纸下线平行。

餐叉位于左边,垂直放置,叉口向上,与台边相距1.5CM,其边缘与餐纸下线平行。 

西餐自助餐摆台标准

汤匙位于餐刀右边,垂直放置,与餐刀相距0.5CM,凹口向上,与台边相距约1.5CM,其边缘与餐纸下线平行。

面包碟位于餐叉左边,距餐叉3CM,与台边相距1.5CM,其边缘与餐刀、餐叉平行。

黄油刀位于面包碟内右侧三分之一处,刀口向左,并于其他刀叉平行。

西餐自助餐摆台标准

咖啡杯位于汤匙右侧,据汤匙3CM,与台边相距约1.5CM,其边缘与餐刀平行,咖啡杯的杯耳与台边平行。

咖啡匙紧贴咖啡杯,与杯耳平行,与台边平行。

西餐自助餐摆台标准

盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央(物品之间相距1.5CM),左椒右盐,烟灰缸放置于盐椒瓶右边,相距3CM。

 

  摆餐巾

 

将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置,与餐椅平行。

餐巾直挺成等腰三角形,布骨向内,美观。

西餐自助餐摆台标准 

  餐位距离

 

餐位之间距离相等。

西餐自助餐摆台标准 

  餐具要求

 

瓷器、餐具干净、无破损,盐瓶,椒瓶不堵塞。



自助餐正餐摆台

 

一 铺餐纸

 

餐纸摆在餐台正中位置,徽饰呈十二时角度正对客人,靠客人一方的餐纸横边紧贴台边。

西餐自助餐摆台标准

  摆餐椅

 

餐椅之间距离相等。

餐椅前沿正对餐台。

西餐自助餐摆台标准

  餐碟、刀叉握法

 

拇指紧贴餐碟的边缘,其余四指贴着餐碟底,食指和中指捏住餐碟底部凸圈。

拇指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。

 西餐自助餐摆台标准

四 摆放位置

 

餐刀位于右边,垂直放置,刀口朝向内侧,与台边相距约1.5CM,边缘与餐纸下线平行。

餐叉位于左边,垂直放置,叉口向上,与台边相距1.5CM,其边缘与餐纸下线平行。

汤匙位于餐刀右边,垂直放置,与餐刀相距0.5CM,凹口向上,与台边相距约1.5CM,其边缘与餐纸下线平行。

西餐自助餐摆台标准

面包碟位于餐叉左边,距餐叉3CM,与台边相距1.5CM,其边缘与餐刀、餐叉平行。

黄油刀位于面包碟内右侧三分之一处,刀口向左,并于其他刀叉平行。

玻璃器皿三套杯位于餐巾上放成一斜线,连线与餐台边缘呈45度角。

西餐自助餐摆台标准

水杯摆放在餐刀前上方2CM处(向斜下依次摆放红葡萄酒杯和白葡萄酒杯,各酒杯之间相距1CM)

盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央(物品之间相距1.5CM),烟灰缸放置于盐椒瓶右边,相距3CM

西餐自助餐摆台标准 

  摆餐巾

 

将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置,与餐椅平行。

餐巾直挺成等腰三角形,布骨向内,美观。

西餐自助餐摆台标准 

  餐位距离

 

餐位之间距离相等。

西餐自助餐摆台标准 

七  餐具要求

 

瓷器、餐具干净、无破损,盐瓶,椒瓶不堵塞

西餐自助餐摆台标准


你真的想认真学西餐吗?

每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗?

每天看看简单教学能成为西餐大师吗?

也许能学到一些东西,但是想成为专业的,很难!

怎么才能成长为专业的西餐大师呢?

答案只有一个,不断学习!


想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗?


你需要看专业的西餐书籍,看专业的西餐教学视频。

只有加倍努力,才能显得毫不费力。


给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍,

详细的食谱,精确的教学手法,

包括前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分,

法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。


提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍,

书籍都是电子版,比实际书籍便宜很多,

阅读简单,手机电脑均可以阅读,清晰明了。


西餐自助餐摆台标准



西餐自助餐摆台标准

加入书籍会员,只需要留一个邮箱,

每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。

会员费用:200元年费。


学习是对自己最好的投资。

如果你爱好西餐,想成为专业的西餐大师,并且不甘现实,想要努力去改变的,加入我们吧,学习起来!


关注“西餐教学”微信公众号

扫描以下二维码加好友,了解详情。

微信号:cy471965766 

西餐自助餐摆台标准


原文始发于微信公众号(西餐教学):西餐自助餐摆台标准