学做糕点健康好吃易学甜点小吃做法——甜品做法推荐~
【三色重阳糕】
用料：
糯米粉300g
大米粉200g（粘米粉）
玉米粉50g
红豆沙500g
细砂糖150g
蔓越莓干一小把
葡萄干一小把
做法：
1、称量好所有材料；
2、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)；
3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法；
4、再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛；
5、边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料；
6、取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）；
7、轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平；
8、锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟；
9、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散；
10、用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料；
11、步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干；
12、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
小贴士：
1、这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的～选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多；
2、过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了！表面也是轻轻的刮平，切记！
3、撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏～
4、吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧；
5、如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。
【重阳桂花酒】
用料：
米酒1瓶（500克）
桂花1小碟（30克左右）
桂圆8粒
冰糖1把
枸杞20粒
做法：
1、泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干；
2、放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加盖密封。放阴凉处浸泡15天以上即可；
3、泡的时间越长味道和疗效越好。
小贴士：
1、冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整；
2、如果用干桂花，泡的时间要长一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味。
【果酱菊花饼】
用料：
低筋面粉130克
糖粉75克
黄油60克
鸡蛋15ML
做法：
1、将低筋面粉、黄油、糖粉、蛋液混合一起；
2、揉成光洁的面团；
3、用擀面杖擀至1cm厚度薄片；
4、用菊花形模具扣出形状；
5、放入铺好烘焙纸的烤盘上；
6、烤箱调到上下火模式，设置到170度，烤至15min放凉待用；
7、在菊花饼干中间点缀果酱即可，最后的成果是挺美腻的呢！祝大家有个好心情~
小贴士：
要是面团嫌湿，可以冰箱冷藏一下再拿出来擀哦。
【红糖松糕】
用料：
红糖50克
糯米粉100克
大米粉100克
水60克
做法：
1、糯米粉和米粉倒入容器中；
2、红糖加入开水搅拌均匀；
3、将红糖水过滤杂质；
4、当红糖水冷却后，倒入粉中；
5、混合均匀；
6、用筛子过筛（要用粗一点的筛网）；
7、然后准备一个方形慕司圈；
8、纱布抹上油，倒入粉类，装入慕司圈中；
9、然后蒸20分钟，用中火。冷却后切片食用。
【毛蟹炒年糕】
用料：
毛蟹4只（两公、两母）
年糕500克
豌豆50克
姜和葱适量
黄酒4大勺
老油1大勺
蚝油2大勺
糖1小勺
盐小半勺
胡椒粉少许
做法：
1、将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了；
2、在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。对河蟹也是好事，早死早托生；
3、掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下；
4、把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉；
5、放入油锅中煎到金黄色取出；
6、锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒；
7、倒入年糕一同翻炒；
8、烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀；
9、倒入蚝油；
10、把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿；
11、大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀；
12、最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：学做糕点健康好吃易学甜点小吃做法
