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终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~

中餐专题 14th 9月 2018 佛系大厨 76

终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~


炒饭,是火遍全世界的中国菜。


就连最近爆火综艺《中餐厅2》中,王俊凯的“小凯炒饭”能成为招牌菜,可见炒饭有多么受欢迎。


它的特点是食材丰富,操作简单,口感多样化,最关键的是特别好做。


终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~


在我国,炒饭分为很多流派,比如扬州炒饭、酱油炒饭、老干妈炒饭、咖喱炒饭……都各自成一派,每种炒饭根据自己喜欢的材料不同,都能做各自的味道。


终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~


最近哈妹迷上了一道黄金炒饭,每一粒米都裹上了金色的蛋黄,特别诱人,吃下去,米饭粒鲜香可口,鸡蛋的鲜嫩和米饭的柔韧都完美呈现。


黄金炒饭有个小窍门:就是先用蛋黄把米饭粒拌匀,这样炒出来的米饭,金灿灿好看又好吃。


现在哈妹就做一做这道蛋炒饭,除了黄金蛋炒饭,还给大家复刻了中餐厅2中的虾仁儿炒饭,总有一款适合你~

简易黄金蛋炒饭

终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~

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配料:
剩米饭1碗、蛋黄3个、油适量、盐少许、香葱适量

烹饪步骤:
1.蛋黄打散。 
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2.打好的蛋黄加少许盐,和米饭拌均匀 。


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3.热锅放油,倒入米饭快速翻炒均匀。 


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4.撒入香葱再翻拌均匀。 


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5.金灿灿的蛋炒饭出锅了。 


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虾仁儿炒饭

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配料:
隔夜米饭200克、虾仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡萝卜50克、干木耳三朵、蚝油10毫升、盐一茶匙、料酒一汤匙、橄榄油适量、胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋1个

烹饪步骤:
1.鲜虾去虾腺,去头去壳,加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟,去掉多余汁水,裹上适量生粉,再裹少许橄榄油。 


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2.胡萝卜洗净切小粒,木耳泡发切丝,豌豆、玉米粒洗净备用。 


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3.水中加一勺盐和少许油,将所以蔬菜放入沸水中焯熟。 


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4.将虾也放入热水中焯至变色,迅速捞起。


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5.锅中加橄榄油烧热,中小火,放入米饭翻炒,用铲在锅中打圈,将米饭打散,不要用铲切剁,米会切碎。 


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6.将打散的蛋液均匀倒入米饭,大火迅速翻炒,使蛋液与米饭相互粘合。


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7.倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。 


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8.加入盐和蚝油调味。 


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9.关火前撒些香葱,装盘开吃。 


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菜谱小贴士:

1.腌制鲜虾裹生粉,裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
2.炒米饭时,不要压米饭,要转圈打散。
3.蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色,保证营养不流失。 


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香菇酱炒饭

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配料:
火腿40克、洋葱50克、香葱1根、剩米饭1碗、生抽少许、橄榄油少许、香菇酱1盒

烹饪步骤:
1.洋葱和火腿切小块, 香葱切末。 
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2.锅中倒入橄榄油, 烧热后先倒入洋葱炒至透明 ,再倒入火腿炒匀。 


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3.倒入米饭翻炒均匀。 


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4.加香菇酱,倒入生抽炒匀。 


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5.关火后,倒入香葱末拌匀即可。 


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6.怎么样,特别简单吧~


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哈妹讲一讲


1.做炒饭的时候,不喜欢油腻的可以少放点油。

2.一定要用大火炒。

3.如果米饭太干,可以稍微加点水打散米饭,但是水量要每次只加一点点,不然容易糊。


哈友做一做


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黄金炒饭很漂亮

                           

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大大大玉玉

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孩子很爱吃

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):终极黄金蛋炒饭,只要一个小窍门,厨房小白也能轻松搞定~