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鸡肉米兰意面|煮意面小窍门 大厨教视频图文详细教学

西餐专题 10th 4月 2019 佛系大厨 79

鸡肉米兰意面|煮意面小窍门 大厨教视频图文详细教学

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难度中 👍    30分钟准备    0分钟烘焙时间    0分钟静置时间


食材

(部分食材可用相近食材替换)

鸡胸肉
400 克  意面
樱桃番茄
15 克  罗勒
10 克  墨角兰
小葱
1 瓣 
辣椒
2 汤匙  番茄酱
1 茶匙 
50 毫升  巴萨米克香醋
60 毫升  红葡萄酒
600 克  罐装番茄泥
鸡蛋
200 克  帕玛森奶酪碎
50 克  面粉
3 汤匙  植物油
2 汤匙  黄油


胡椒

佐餐用罗勒



用具

刀   砧板   炒菜铲   锤肉器   2个碗   橡胶刮刀   塑料膜   2个大锅   煎锅


每份所含营养

卡路里921   蛋白质53克   脂肪35克   碳水化合物93克



烹饪步骤 1/6

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  • 樱桃番茄

  • 15 克 罗勒

  • 10 墨角兰

  • 小洋葱

  • 1 瓣 

  • 辣椒

  • 砧板

樱桃番茄切半,待用。摘下罗勒和墨角兰的叶片,剁碎待用。小洋葱剥皮切丁,蒜去皮剁碎。辣椒去籽后剁碎。


烹饪步骤 2/6

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  • 2 汤匙 番茄酱

  • 1 茶匙 

  • 3 汤匙 巴萨米克香醋

  • 60 毫升 红葡萄酒

  • 600 克 罐装番茄泥

  • 橡胶刮刀

  • 大锅

在锅中,中高火加热橄榄油。倒入小洋葱,翻炒2分钟,然后倒入辣椒、番茄酱、糖和蒜,再炒1分钟。倒入巴萨米克香醋和红酒,煮至稍微变浓,然后倒入番茄泥和樱桃番茄。中低火煮五分钟。


烹饪步骤 3/6

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  • 400 克 意面

  • 大锅

此期间,将一锅水煮沸。放盐,根据包装说明煮意面。


烹饪步骤 4/6

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  • 鸡胸肉

  • 鸡蛋

  • 200 克 帕玛森奶酪碎

  • 50 克 面粉

  • 胡椒

  • 砧板

  • 锤肉器

  • 2个碗

  • 塑料膜

将鸡胸肉切成合意的大小,用塑料膜裹起来,然后锤至尽可能薄,置于一旁待用。在碗中打入鸡蛋,搅拌均匀。加入帕玛森奶酪碎,拌匀。在另一个碗中倒入面粉。将鸡胸肉从塑料膜中取出,两面都撒上盐与胡椒,然后蘸取面粉,裹上奶酪蛋液,再蘸一次面粉。


烹饪步骤 5/6

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  • 3 汤匙 植物油

  • 2 汤匙 黄油

  • 炒菜铲

  • 煎锅

中高火加热煎锅中的植物油。再放入黄油,煎鸡肉2-3分钟,直至鸡肉焦脆金黄。夹出放到厨房纸上,吸油。


烹饪步骤 6/6

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  • 胡椒

  • 装饰用罗勒

  • 砧板

捞出意面,倒入酱汁中。拌入罗勒和墨角兰。将鸡肉饼切片,佐以意面和酱汁,饰以罗勒,尽情享用吧!


煮意面小窍门视频



学员自制作品

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原文始发于微信公众号(西餐教学):鸡肉米兰意面|煮意面小窍门 大厨教视频图文详细教学