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西餐入门1072:奶油玉米浓汤

西餐专题 5th 4月 2019 佛系大厨 84

最近胖厨在忙着筹备一个小店,以至于都有些忽略了给大家更新文章了。大家有兴趣看我就唠叨两句哈。胖厨原定的计划是七月份回国然后就直奔北京定居发展了,但是天津临时有一个自己的房子空出来了。于是乎胖厨就有了利用这个房子弄一个小店的想法。

西餐入门1072:奶油玉米浓汤

筹备这件事已经有半个月了,厨房的设计也是一改再改。门面不大,能做的美食也是非常受限。好在胖厨最终还是定下了餐厅的方向(意大利的美食)。再给胖厨一点时间吧,估计再过不久就能看到这家小店开业了。

西餐入门1072:奶油玉米浓汤


闲话也扯了半天了,书归正传。今天要给大家分享的美食是奶油玉米浓汤:

配方:

黄油                             60g

洋葱                             60g

玉米粒                          80-150g

面粉                              40g


高汤或者水                    700ml


热牛奶                           250ml

盐和白胡椒调味

奶油最后装饰

做法:

  1. 取一深汤锅,中低火加入黄油融化。放入洋葱炒香炒透明。

  2. 加入玉米粒炒香

  3. 加入面粉炒熟面粉,淡淡的金黄色。需要几分钟

  4. 慢慢加入高汤,搅拌均匀。

  5. 将浓汤加热至沸腾,调小火simmer大概10+分钟。将玉米煮熟

  6. 然后用料理机或者手持粉碎机将浓汤破碎成泥

  7. 加入热牛奶,调整到一个你喜欢的浓稠度。

  8. 加盐和白胡椒调味。

  9. 点缀上一点奶油,装盘开吃。

西餐入门1072:奶油玉米浓汤

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原文始发于微信公众号(西餐入门):西餐入门1072:奶油玉米浓汤