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这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!

中餐专题 21st 6月 2018 佛系大厨 48

这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!

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这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!


猪肝含有丰富的铁、磷,是最理想的补血佳品之一。很多人不喜欢吃猪肝,觉得它有腥味儿,其实猪肝做好了不仅不腥鲜嫩可口,是下饭的佳品。今天,哈妹就教你猪肝最好吃的做法,快来学学做法吧!


蒜苗炒猪肝
这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!


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配料:
猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量

烹饪步骤:
1.整猪肝自来水下反复冲洗干净,然后切片,再用自来水将血水冲洗干净,沥出水分,加入料酒和姜粉,腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
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2.切配菜。将蒜苗洗净切段,蒜苗白色和青色分开放置,姜切片。
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3.起锅加入花生油,将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
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4.猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。
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5.翻炒猪肝1分钟后,加入花椒粉、蒜苗剩余的白段,与猪肝一起炒,再加入适量料酒、生抽、盐,加入稀释后的玉米淀粉勾芡,敞盖儿炒制2分钟左右。
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6.盖锅盖1分钟左右,焖一会。
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7.最后加入蒜苗青段,翻炒1分钟。
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8.翻炒均匀,停火。
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9.盛盘收工。可以开吃喽!
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菜谱小贴士: 

1. 猪肝一定要炒熟,颜色完全变为灰褐色才能停火。

2. 猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!