猪肝含有丰富的铁、磷，是最理想的补血佳品之一。很多人不喜欢吃猪肝，觉得它有腥味儿，其实猪肝做好了不仅不腥鲜嫩可口，是下饭的佳品。今天，哈妹就教你猪肝最好吃的做法，快来学学做法吧！
配料:
猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2.切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
3.起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4.猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5.翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
6.盖锅盖1分钟左右，焖一会。
7.最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
8.翻炒均匀，停火。
9.盛盘收工。可以开吃喽！
菜谱小贴士:
1. 猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。
2. 猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这才是猪肝的正确打开方式，鲜嫩不腥多一步就成！女人多吃脸色红润！
