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猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

中餐专题 8th 11月 2018 佛系大厨 45

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

正所谓“冬令进补”,冬天就要多吃一些温热补益的食物,这样不仅可以增加耐寒抗寒的能力,更能对血管起到一定的保护作用!


提到温补,哈妹首先想到的就是猪肝,它味甘、苦,性温,归肝经。具有补肝明目、养血等作用,今天哈妹就用它来做2道进补菜,高胆固醇和肝病患者就别多吃了~ 


爆炒猪肝


猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!


配料:
猪肝150克左右、洋葱一个、红辣椒一个、豆瓣酱一小勺、糖、姜少许、料酒、葱、淀粉少许

烹饪步骤:
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

2.捞起切片放料酒,盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右,烧开水焯水捞起备用

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

3.洋葱红椒切丝

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4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味

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5.加入洋葱红椒快速翻炒

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6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

菜谱小贴士: 猪肝不易炒时间太久,炒老了有点苦味 


芹菜炒猪肝


猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!


配料:

芹菜100克、猪肝250克、红椒1个、食用油适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量、生粉适量、胡椒粉少许、料酒适量、姜少许、大蒜少许、葱少许

烹饪步骤:
1.姜、大、葱剁碎备用。

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

2.红椒洗净切丝

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3.芹菜洗净切段

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4.猪肝洗净切片放入适量的生粉,生抽,料酒,胡椒粉抓匀略腌备用。

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5.锅里放入适量的油,油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。

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6.锅里放油放入姜,蒜末爆香锅,放入红椒略炒出辣味

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7.放入芹菜加入适量的盐翻炒

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8.再倒入猪肝

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9.加入少量的清水,鸡精葱末炒匀即可。

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

10.装盘开吃咯~

猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

菜谱小贴士: 

1.关于猪肝的选购,要选择表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

2.猪肝一定要现切现做,因为放置以后胆汁就会流出,从而损失养分。

3.买回来的鲜肝不要急着烹饪,一定要把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分以上,之后再冲洗至没有血水流出。


猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):猪的这个部位冬天要多吃,耐寒又抗寒,还可以保护血管哦!