正所谓“冬令进补”，冬天就要多吃一些温热补益的食物，这样不仅可以增加耐寒抗寒的能力，更能对血管起到一定的保护作用！
提到温补，哈妹首先想到的就是猪肝，它味甘、苦，性温，归肝经。具有补肝明目、养血等作用，今天哈妹就用它来做2道进补菜，高胆固醇和肝病患者就别多吃了~
爆炒猪肝
配料:
猪肝150克左右、洋葱一个、红辣椒一个、豆瓣酱一小勺、糖、姜少许、料酒、葱、淀粉少许
烹饪步骤:
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用
3.洋葱红椒切丝
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味
5.加入洋葱红椒快速翻炒
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可
菜谱小贴士: 猪肝不易炒时间太久，炒老了有点苦味
芹菜炒猪肝
配料:
芹菜100克、猪肝250克、红椒1个、食用油适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量、生粉适量、胡椒粉少许、料酒适量、姜少许、大蒜少许、葱少许
烹饪步骤:
1.姜、大、葱剁碎备用。
2.红椒洗净切丝
3.芹菜洗净切段
4.猪肝洗净切片放入适量的生粉，生抽，料酒，胡椒粉抓匀略腌备用。
5.锅里放入适量的油，油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。
6.锅里放油放入姜，蒜末爆香锅，放入红椒略炒出辣味
7.放入芹菜加入适量的盐翻炒
8.再倒入猪肝
9.加入少量的清水，鸡精葱末炒匀即可。
10.装盘开吃咯~
菜谱小贴士:
1.关于猪肝的选购，要选择表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
2.猪肝一定要现切现做，因为放置以后胆汁就会流出，从而损失养分。
3.买回来的鲜肝不要急着烹饪，一定要把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分以上，之后再冲洗至没有血水流出。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：猪的这个部位冬天要多吃，耐寒又抗寒，还可以保护血管哦！
