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教你在家做水煮牛肉,小白也能变大厨,汤汁都舔的干干净净!

中餐专题 19th 3月 2020 佛系大厨 85

虽然哈妹不是川妹子,但是特别爱吃川菜,属于无辣不欢的队伍。哈妹最爱的四川菜要数水煮牛肉,此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。


教你在家做经典水煮牛肉,小白也能变大厨,汤汁都舔的干干净净!跟着哈妹一起看看这道硬菜的具体烹饪步骤吧!


水煮牛肉

教你在家做水煮牛肉,小白也能变大厨,汤汁都舔的干干净净!


准备配料:

牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺


烹饪步骤:
1.先把买回来的牛肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,切好放盘里装着!
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2.拿个小碗,准备两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉调匀!
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3.把调剂好的蛋清跟生粉,倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒,腌制一下即可!
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4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用!
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5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净,姜切丝,葱切小段,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒不用切,整个,干辣椒切小段,花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着!
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6.拿个小碗,提前把调料调剂好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!
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7.锅里烧开水,将小白菜跟金针菇过一下水,金针菇不用过太久,一分钟即可,小白菜两分钟,捞上来放入大盘里装着!
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8.锅里烧至八分热,倒入食用油,下牛肉炸至金黄,五分钟即可!
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9.炸好后,牛肉用盘装着,把油倒回去!
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10.锅里继续火热,剩少许油,下调料火爆一下,倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟,炒出红油。
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11.接着倒入高汤或开水都可以,煮开后,倒入炸过的牛肉,煮五分钟即可,记得不需要再放盐了,调料味道已足够!
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12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子,这时摆盘,放入小红椒~泡椒,撒上葱花,滴上几滴香油即可!如图所示~
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):教你在家做水煮牛肉,小白也能变大厨,汤汁都舔的干干净净!