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世界十大蔬菜之一 | 龙 利 鱼 芦 笋 卷 …

西餐专题 21st 8月 2018 佛系大厨 51

世界十大蔬菜之一 | 龙 利 鱼 芦 笋 卷 ...

芦笋,学名石刁柏,多年生开花植物,是世界十大蔬菜之一。它曾经被归为百合科,如洋葱和大蒜。但百合科目前被拆分,现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。


芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带,于清朝时传入中国,距今也不过100多年的历史。

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根据颜色,芦笋可以分为绿芦笋、白芦笋和紫芦笋;


① 绿芦笋:日常生活中最常见的芦笋品种,因光合作用而形成绿色。

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② 白芦笋:白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用,因为其没有接触阳光是人为因素,所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。

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③ 紫芦笋:含糖量高于绿和白芦笋,纤维含量少,表面是紫色,内部是绿色,可生吃。

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 〈  龙 利 鱼 芦 笋 卷 〉 

世界十大蔬菜之一 | 龙 利 鱼 芦 笋 卷 ...


  & 食  材  

龙利鱼 / 2 个

芦笋 / 10 根

生粉 / 适量

盐 / 适量

黑胡椒 / 适量



& 食  谱  

1、将芦笋切段,龙利鱼切成薄片备用。

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2、龙利鱼用盐及黑胡椒腌10分钟。

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3、煮开一锅水,加少许盐,加入芦笋汆水2分钟,捞起沥干。

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4、将芦笋放上鱼片卷好,收口沾上生粉固定。

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5、用中火烧热锅,加少许油,加入龙利鱼卷,收口向下,煎至熟透,装盘即成。

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原文始发于微信公众号(西餐教学):世界十大蔬菜之一 | 龙 利 鱼 芦 笋 卷 …