首页 / 正文

饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

中餐专题 17th 7月 2018 佛系大厨 40

饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了



每次去商场逛街,哈妹都要带着朋友去吃三汁焖锅,怎么吃都不腻,每个菜都特别入味,但是每次吃,没有点多少两个人都要花200多块钱,真是太贵了!


上次认识一个老师说是会做正宗的三汁焖锅,哈妹就缠着他讨教秘方,在家几十块钱就做好,上桌后,隔壁家的邻居直敲门,说味道太香了,他家的孩子哭着要吃,问我做的什么~



三汁焖锅



饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

点击此处收藏菜谱


配料

鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤

1.怎么样是不是很有食欲~ 
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

2.所有食材洗干净。莲藕去皮切块,玉米切厚片,土豆去皮切块,胡萝卜切块,洋葱切方块,大蒜去皮剥出来。
所有素菜食材都放在大碗里。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

3.加适量辣椒粉,花椒粉,现磨黑胡椒粉,少许盐,1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

4.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净,划两道口子,鸡胗洗干净切片。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

5.鲜虾去须和脚,洗干净。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

6.把肉类的虾,鸡胗和翅中都放到大碗里,加入两片,葱段,辣椒粉,花椒粉,现磨黑胡椒粉,少许盐,1勺油,抓匀腌制20分钟。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

7.准备调汁。我用如图所示的大点的汤勺来量的。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

8.2勺蚝油,1勺番茄酱,2勺海鲜生抽酱油,1勺甜面酱或黄豆酱,1勺香辣酱,1勺油,少许盐和鸡精,顺时针搅匀备用。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

9.锅底倒食用油铺满底部,把腌制好的素菜均匀铺上去垫底。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

10.再把荤菜里腌制用的葱捡出丢弃,把鸡翅和虾着摆好,中间放鸡胗。你想怎么摆好看就怎么摆。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

11.盖上盖小火先焖十几分钟。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

12.虾变色后揭盖。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

13.均匀的淋上酱汁,因为酱汁比较浓稠,可以用勺背抹开或用硅胶刷来刷匀,盖上锅盖再小火焖十几分钟至食材熟了即可,最后一两分钟放入芹菜。具体看你食材的量,我全程焖了30分钟左右。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

14.出锅后撒熟白芝麻和葱花即可。
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

15.搅匀开动!蔬菜都在底部呢!
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

菜谱小贴士


焖锅是不放水的,蔬菜本身会出水,所以倒油后在用蔬菜垫底即可。不要用绿叶类蔬菜,会焖黄不好看。
肉类蔬菜随自己喜好添加即可,喜欢吃什么加什么。

酱汁也可以用蚝油,番茄酱,叉烧酱,黑胡椒酱来调。
酱汁本身有咸味,所以盐自己根据食材的量来看看是否需要增减。

最后放香菜会更好,我不爱吃香菜,所以用的葱花。
不吃辣的朋友可以在腌制的时候不加辣椒粉。
全程用小火!中途可以晃动几下以免粘锅。

如果你有铸铁锅或者密封性好的锅,就可以用中火焖,并且不用晃动锅。 

饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了
饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了


往期精彩回顾

快手 | 冷面这么做才够味儿,1分钟学会,超适合夏天吃!

营养 | 这菜号称“人体清道夫”解毒清肺,补血美容,最好每周吃一次!

早餐 | 在家自制油条,4分钟一大锅,无添加更放心,孩子说比外面买的更好吃!

技巧 | 炖牛肉只用一招,软嫩不柴还入味,全家人都爱吃!



饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):饭店200块一份的焖锅,在家几十就做出正宗味!只闻味道小孩就馋哭了