准备食材：
45g葡萄干
20g水
200g卷心菜
2.9克盐
90g甜洋葱
52g胡萝卜
13g辣根酱
90g蛋黄酱
25g白葡萄酒醋
1.5g芹菜籽
0.3g黑胡椒粉
设备：搅拌机 削菜板
时间：约2小时；30分钟出菜
成品：500g
步骤：
1
准备90g蛋黄酱
2
45g葡萄干 20g水
葡萄干泡水两小时
3
200g卷心菜 2.9克盐
卷心菜去掉梗.用削菜板抛丝削好的卷心菜.加入2.9g盐搬一下
4
90g甜洋葱
用削菜板抛丝.加入0.9g盐
5
52g胡萝卜 45g葡萄干
胡萝卜去皮.抛丝.泡好的葡萄干.切碎
6
45g葡萄干 20g水 200g卷心菜 2.9克盐 90g甜洋葱 52g胡萝卜 13g辣根酱 90g蛋黄酱 25g白葡萄酒醋 1.5g芹菜籽 0.3g黑胡椒粉
准备好的食材混合一起即可.
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：奶油卷心菜沙拉 完整配方
