法式传统家庭点心 布兰克妈妈的苹果馅饼
这是一道充满着欧洲童年记忆的甜点，布兰克妈妈的苹果馅饼。
做馅料时，先削四个中等大小的苹果。
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开始准备制作酥皮
无糖酥皮，将250克的面粉
少许盐和125克无盐黄油搅拌混合，机器搅拌3分钟，也可以用手搅拌10分钟或15分钟
然后再加一个鸡蛋和少量的水
搅拌混合
开始揉面，不用揉太久
把面团放在两层保鲜膜之间
擀面时就不需要撒面粉了 ，然后放入冰箱冷藏半个小时
将冷藏好的面团，擀成2毫米厚度的饼皮
将一个直径22厘米的模具放在烤盘上，把面皮放在上面
小心的提起面皮，使面皮与模具贴合，剪去边角，然后伸出大拇指，把馅饼皮边缘往上推，使其高于模具边缘，当加热时会有些回缩
在表面插些小孔，以防在加热时膨胀
然后将苹果切成块状，不要切太薄，容易溶掉，要留住苹果多汁多肉的口感
用苹果片在模具中铺出一个圆形
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接着，开始制作苹果白兰地黄油酱，为苹果刷上一层焦糖。
将黄油融化，加入少量柠檬汁，增加口感
加入砂糖，再加点苹果做的白兰地酒 苹果白兰地
把苹果白兰地黄油酱刷到苹果上，就可以放进烤箱烤了
在220摄氏度下，烘烤十分钟，然后把温度调低到200度，再烤20分钟
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接下来开始制作简易的蛋黄酱，作为填充馅料
100克高脂鲜奶油加一个蛋和50克白糖，搅拌
取出
再撒点糖
把蛋黄酱倒进烤好的馅饼里
再放回烤箱烤十分钟
取出，放置一小时后就可以食用了
微热的时候食用最好，味道最棒
凉了之后撒点糖霜即可
美味不可思议
明天将推出完整视频
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：法式传统家庭点心 布兰克妈妈的苹果馅饼
