首页 / 正文

甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法

甜品专题 10th 8月 2016 佛系大厨 41

甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法

甜品做法

新朋友点击『甜品做法』关注更多好味道

老朋友不妨点击右上角,一起分享小Q好味道


甜品·高级慕斯颜值|简单的做法

慕斯最合适啦!因为慕斯真的太好做了,

做甜点的乐趣就在于可以随性发挥,

自己设计造型、口味、摆盘。

还可以和家人、朋友一起动手玩,比一比谁的造型更好,

口味更棒,这不是很有趣么?       

甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法

用料 : 

黑巧克力black chocolate 适量
白巧克力white chocolate 适量
鲜奶油wipping cream 适量(大约200ml),室温
食用色素food color 适量
烘培纸parchment paper 适量

颜值高做法简单的高级慕斯的做法  

  1. 将黑巧克力和白巧克力隔水加热(微波炉一分钟左右)到融化,取出一些白巧克力,分别加色素调成粉色和薄荷绿色。我准备做四个慕斯,所以剪出四个烘培纸小方块做装饰,再用胶带和订书机做了四个圆锥形的筒作为模具。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  2. 关于这个模具,我选的这个造型虽然好看,但是最后的摆盘固定时难度比我想象中高出很多,可以选择别的底部不是尖的造型,比如球形。如果不想自己做模具的话,可以使用杯子蛋糕模,或者是各种其他可以买到的现成的模具。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  3. 制作装饰品,白色和黑色的长条装饰很好做,只需要在烘培纸上滴一小块巧克力,然后用勺子背面抹开就可以了。绿色的我做了一个长条,用订书机把烘培纸对折固定起来就可以了,粉色的我准备做爱心的,结果没画好,等凝固好了再调整形状吧。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  4. 装饰模具。粉色的和绿色的我用竹签点了波点(设计的时候竟然还想画💗)。白色的和黑色的就随意甩了一些巧克力进去。画好一个就把一个模具放入冰箱冷冻室。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  5. 涂内壁。按照刚才画装饰的顺序,从第一个开始 做模具,这样可以保证之前画的装饰已经完全冷冻凝固。此时要注意一下,巧克力溶液的温度不能高,否则会把画好的装饰给融化了。涂内壁的方法就是用勺子舀一 些白巧克力或者黑巧克力沿着模具的壁流进去,然后转动模具使巧克力铺满整个内壁。这个动作尽量快一些,免得装饰被融化了。第一遍不需要抹的太厚。同样,做 好一个就放入冰箱冷冻室。

  6. 再涂一遍内壁。依然按照顺序,把模具从冰箱里拿出,再用相同的方法将模具内部涂上一层巧克力,然后去冰冻。重复这个动作,直至确保内壁被完全涂满。不均匀不要紧,但是不能有洞。这个步骤拍出来不是白花花就是黑乎乎的,就不上图了。

  7. 在模具冰冻的过程中,开始做慕斯。先倒一小部分的处于室温的鲜奶油分别到黑/白巧克力中,搅拌至均匀。然后打发剩下的鲜奶油至浓稠即可,不要成型。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  8. 然后把打发好的奶油分别混合到巧克力中即可。我做了四种口味,白巧克力+自制莓果酱,白巧克力+自制橙子酱,黑巧克力,和黑巧克力+自制焦糖酱。以后我会写怎么做这些调味酱的。如果慕斯比较稀的话,可以加一点吉利丁。放入冷藏室。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  9. 最激动人心最有趣最好玩的时刻来了。将模具外的烘培纸撕开。取出模具(是不是美的不像 话),然后将模具固定在盘子上。我的悲剧来了,我的设想是将圆锥插入切成小块的法棍里,然后用巧克力固定在盘子上就可以了。但是因为圆锥下面的尖角太难站 稳了,我如果用手扶住等巧克力凝固的话,模具就要被我手上的温度毁了,于是我只能在冷冻室里这样操作:

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  10. 在准备吃的时候将慕斯装入模具就可以了。此时的慕斯要求既不能完全成型(否则没法装进去),也不能热(否则会融化巧克力)。然后插上之前做的小装饰,再做一些造型就可以了。这两个是黑巧克力筒+橙子口味慕斯;和白巧克力筒+焦糖巧克力慕斯。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

  11. 这两个是黑巧克力筒+树莓口味慕斯;和白巧克力筒+牛奶巧克力慕斯。

    甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法            

小贴士

千万不要选太难的模具形状!千万不要选太难的模具形状!千万不要选太难的模具形状!         


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

轻松关注甜品做法,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~

★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。

甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法

甜品做法

微信号:tianpinzf

甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法

▲长按二维码“识别.”关注

原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品·高级慕斯颜值高|简单的做法