首页 / 正文

1059:西班牙烩饭,真正的高蛋白炸弹!

西餐专题 10th 12月 2018 佛系大厨 68

最近有很多乎友问我怎么老不更新啊?

胖厨也是遇到了很多问题,辛辛苦苦写出来文章就被人复制粘贴走了。。。。。。

胖厨想不通啊,就跟自己闹了一阵子别扭。

现在是找不到更好的办法就先不甩干货了,直接上菜普跟教程。

1059:西班牙烩饭,真正的高蛋白炸弹!

不管别人怎么剽窃咱的东西,也不能耽误大家学习不是:要是您想支持胖厨一下的话请移步关注一下胖厨的公众号,让胖厨也能写一些文章赚一点生活费不是。谢谢大家的支持哈。

8个人得饭量没问题。这是你朋友聚餐的最后一道主餐

菜普:

整鸡一只                                           切8-若干块,胖厨推荐切八块鸡

培根(最好是Chorizo sausage)      100g

瘦猪肉                                               1斤,切塞子块

大虾                                                  8只,去壳,去虾线

鱿鱼                                                  一斤,切圈

红灯笼椒                                           1个,切丁

绿灯笼椒                                            1个,切丁


花蛤                                                    8只

贻贝                                                    8只

水                                                        150ml

鸡汤                                                    1L

藏红花                                                 2.5ml


洋葱                                                    200g,切丁

蒜瓣                                                    3个,切碎

西红柿                                                 1斤,去皮切丁

迷迭香(干)                                       5ml

短米(没有短米就用普通大米替代)     1斤

煮熟的豌豆粒                                        若干,随喜好,可以不加

柠檬切瓣                                                1-2个

新鲜香料:葱末或者欧芹碎

盐和胡椒调味

1059:西班牙烩饭,真正的高蛋白炸弹!

注:

长米 7+mm,

中米 rice 5-6mm,

短米 小于5mm

做法:胖厨暂时只说做法,不说原因了。后边有机会再补。

  1. 用一口平底锅,加油煎调好味得八块鸡。表面金黄,取出备用

  2. 再加一点油,依次分开炒熟培根/瘦肉块/虾仁/鱿鱼圈。取出备用

  3. 取一口小锅,加入花蛤和贻贝和水。开大火煮开,直到他们打开,时间非常短,几分钟的事。盯住了,别过火!

  4. 取出花蛤和贻贝备用,取汤汁加入备好得鸡汤煮沸。

  5. 加入藏红花到混合汤汁中,关火备用

  6. 继续用之前的那个平底锅,炒香洋葱和蒜末

  7. 加入西红柿丁和干迷迭香。炒香,多炒一会,让西红柿汁浓缩

  8. 加入短米,翻炒

  9. 加入鸡块,培根,瘦肉,鱿鱼圈和辣椒丁

  10. 加入汤水,一边加入一边翻炒均匀。

  11. 煮开,调小火simmer。盖盖15-20分钟

  12. 打开盖子,查看米饭熟度。和水份大小。适当调整

  13. 加入煮熟的豌豆

  14. 将备用得花蛤/贻贝还有虾仁码放整齐,盖上盖子,让余温加热他们。

  15. 开吃!

1059:西班牙烩饭,真正的高蛋白炸弹!


原文始发于微信公众号(西餐入门):1059:西班牙烩饭,真正的高蛋白炸弹!