首页 / 正文

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

中餐专题 24th 7月 2018 佛系大厨 42

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


“水中撑绿伞,水下瓜弯弯,掰开瓜看看,千丝万缕连。”大家知道这个谜底是什么吗?猜对啦,就是今天的主角,莲藕!


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


哈妹听说“女人一日不可无藕”,为什么这么说呢?


莲藕的养生作用

1.清热凉血

生的莲藕性寒,具有清热凉血的功效,能治疗热性病症,帮助缓解咽干口渴症状。


2.益血生肌

莲藕富含植物蛋白质、维生素、淀粉,而且铁、钙元素含量高,所以吃莲藕可以补益气血增强抵抗力。尤其是缺铁性贫血的人,很适合吃藕补血。


3.止血散瘀

莲藕有丰富的单宁酸、维生素K,可以收缩血管,帮助止血的同时不会留下淤痕,有很好的凉血、散血功效。


4.润肠通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐结合,帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠胃蠕动,有利于体内多余的废物、毒素的排出,起到减肥预防便秘的疗效。


5.开胃助消化

莲藕含有鞣酸、消化酶,能够促进肠胃蠕动,助消化改善胃口不好的情况。


6.美容养颜,延缓衰老

莲藕有丰富的维生素C和维生素B,能够美容养颜,延缓大脑的衰老和退化,预防更年期提前。


原来吃藕对身体这么好,今天哈妹就用莲藕做两道下饭菜:


豆豉什锦炒莲藕


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

点击此处收藏菜谱


配料


莲藕150克、胡萝卜80克、台式香肠2根、鲜香菇30克、泡发的黑木耳20克、青椒50克、红辣椒20克、水淀粉适量、豆豉15克、蒜10克、葱、姜各5克、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖半汤匙、陈醋1汤匙、香油1茶匙、油适量、白醋(防藕丁变色用)1小勺

烹饪步骤


1.准备黑木耳预先泡发;香菇洗净去蒂;豆豉在水中泡软。藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜洗净备好。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

2.将黑木耳撕成小朵;香菇、香肠切丁;青红椒去蒂去籽,切成小片;胡萝卜去皮切丁;豆豉剁碎些,使其味道释放;姜蒜去皮切末,葱切碎。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

3.莲藕去皮,切厚片,然后切成小丁。藕丁放清水中,加一小勺白醋,以防其变色。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

4.烧开一锅水,加些许盐、滴些油。藕丁放入水中焯2一3分钟。这样后面烹炒更快熟。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

5.藕丁焯好放冷水中过一遍。这样藕丁的口感较爽脆。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

6.锅中加油烧热,下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

7.放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

8.接着放入豆豉、黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

9.调入一茶匙盐、半汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙陈醋炒匀。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

10.起锅淋一茶匙香油,勾些许水淀粉提亮菜色。莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!



辣炒莲藕豆干丁


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

点击此处收藏菜谱


配料


莲藕100克、豆干四块、青椒一个、火腿肠一根、油适量、葱蒜各适量、老干妈辣酱一汤匙、盐适量

烹饪步骤


1.准备食材。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

2.莲藕、豆干、火腿肠切丁,青椒切片,葱切花、蒜压一下切开(莲藕丁可以先焯一下,节约烹饪时间)。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

3.锅里油烧热,放入豆干丁煸炒一分钟。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

4.放入莲藕丁,翻炒两分钟(没有焯水的莲藕要多炒一会,可以加点热水)。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

5.放入葱蒜提味。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

6.放入老干妈辣椒,翻炒均匀。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

7.放入青椒和火腿肠。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

8.炒至青椒断生,加盐调味。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

9.翻炒均匀即可。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

10.盛盘。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


下饭菜怎么可以没有香喷喷的米饭,记得要先蒸饭哦~


杂粮米饭


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

点击此处收藏菜谱


配料


稻花香大米200克、熟燕麦米30克、熟薏米30克、熟高粱米30克、熟荞麦米30克、电饭锅一台 

烹饪步骤


1.燕麦米,薏米,高粱米,荞麦米适量称重,用清水泡一夜,第二天像平时焖米饭一样焖熟备用。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

2.把平时吃的大米或稻花香米用清水洗净。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

3.然后放入适量熟杂粮米(提前焖熟)。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

4.在加入适量,像平时焖饭一样放入电饭锅焖熟。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

5.熟后成碗享用香喷喷的杂粮大米饭。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


最后配上一碗紫菜汤,太美了。


蟹味菇蛋花紫菜汤


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

点击此处收藏菜谱


配料


蟹味菇一包、紫菜一点点、鸡蛋两个、油适量、大蒜四瓣、葱一小段、味极鲜三勺、醋五勺、黑胡椒10克、鸡粉7克、香菜一点、虾皮20个、花椒20粒

烹饪步骤


1.选好一包可爱的小蟹味菇。洗净去根。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

2.蒜切片,葱切末,鸡蛋倒入胡椒一点点醋打散,紫菜,蟹味菇等备用。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

3.开火加油,七成热。炝锅,大概半分钟,中火。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

4.倒入味极鲜醋,爆香,大概半分钟,中火。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

5.倒入蟹味菇,翻炒入味大概一分钟,大火。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

6.倒入适量纯净水,加入适量黑胡椒粉。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

7.等待汤汁翻滚,第一次煮沸后加入撕好的紫菜,继续翻滚。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

8.煮大概2分钟,最后趁着汤汁翻滚倒入鸡蛋,迅速搅拌。再煮一分钟左右。大火即可。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

9.最后装盘,放上香菜点缀,开吃了。
莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!



哈妹讲一讲


1.米和水的比例要得当。通常米1:水=1.2~1.4,米可提前浸泡1小时。(昨天有哈友问这个是体积还是重量,注意是体积哦~)


2.蒸米饭适当加点醋。500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。


3.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。


哈友做一做




莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!



浮游无木

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

试试这个,真的下饭                         

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!



莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


liudl

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

这个米饭蒸出来好香,还特地加了绿豆                           

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


你可能还想看

(点击图片阅读全文)

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!


莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,来几盘都不够!