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元旦将至,学会这3道硬菜,简单易做上档次,招待客人倍有面

中餐专题 30th 12月 2018 佛系大厨 38

元旦将至,学会这3道硬菜,简单易做上档次,招待客人倍有面

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元旦马上就要到了,即将喜迎2019年猪年,哈妹祝朋友们猪年吉祥如意乐呵呵,数钱数到手抽筋,所有美好的祝福都送朋友们!


节日的到来,就是朋友聚会的日子,今日哈妹也是贴心的给大家送上有档次上的了桌面的硬菜,主要是简单好学,厨房小白也不用怕,只要按照哈妹的做法来,一定是零失败率。


黄金凤尾虾


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配料:
虾15个(可随意)、淀粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、盐少许、黑胡椒少许、黑芝麻少许、油适量、料酒少许

烹饪步骤:
1.美味做好图 

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2.虾去头 去皮 去掉虾线 留虾尾 洗净

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3.料酒 半勺盐 半勺黑胡椒腌制半小时以上

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4.蛋液放少许盐搅匀 可加少许清水易打散

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5.淀粉

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6.面包糠

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7.把虾沾上淀粉

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8.沾上蛋液(然后重复7和8一次 就是再沾一次淀粉和蛋液)

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9.沾面包糠 充分裹匀

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10.这是做好的半成品

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11.锅烧热

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12.放油和虾一平就可以了

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13.油温5成热放入虾小火慢炸

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14.炸成金黄色捞出 撒少许黑芝麻

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菜谱小贴士: 根据自己情况选择虾的个数 主辅料用量酌情添加 开始下锅时 可用手把虾尾向上弯一下 按住炸一小会儿 定一下型 这样成品会好看些 


家常牛肉


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配料:
牛肉700克、芹菜适量、盐适量、耗油适量、红辣椒2个、小米辣6个、姜2片、蒜3瓣、豆瓣酱适量、味精少许、猪油适量

烹饪步骤:
1.将牛肉茎膜去掉清洗干净。

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2.切成片用盐,耗油腌制30分钟,在炒之前放入淀粉抓捏均匀。

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3.切配料。(如图所示)

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4.炒锅置油烧至5层热把牛肉放入锅里过一下油。

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5.过好油盛入盘中备用。

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6.炒锅重新置油烧至3层热把豆瓣酱,姜、蒜炒香,在放入辣椒。

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7.最后放牛肉,醋、生抽翻炒。

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8.快起锅前放入芹菜,盐、味精。

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9.翻炒几下就可以起锅装盘。

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腊骨萝卜汤


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配料:
腊骨300g、葱花适量、水果玉米适量、生姜适量、料酒适量、白萝卜适量、油适量

烹饪步骤:
1.准备生姜片

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2.腊骨用清水浸泡8小时中途换2次清水后用温水洗净,白萝卜去皮洗净,水果玉米洗净

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3.把玉米和白萝卜切块

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4.腊骨冷水下锅加入姜片焯水后捞起洗净

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5.玉米和白萝卜用沸水焯汤一下捞起

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6.先把腊骨,姜片加入炖锅,倒入开水,加入料酒

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7.按炖煮2小时

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8.之后打开加入萝卜和玉米盖上烧至萝卜熟软后即可

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9.盛入碗中撒上葱花上桌

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香菇糯米丸子


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配料:
糯米150克、猪肉200克、香菇4朵、鸡蛋1个、面粉适量、香葱4棵、姜一块、胡萝卜1/2个、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、耗油适量、十三香适量、胡椒粉适量、食用油适量、芝麻油适量

烹饪步骤:
1.备好食材

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2.糯米提前泡2个小时以上,我是头天晚上泡上的

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3.肉剁肉泥香菇剁碎末香葱白姜均切末

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4.香葱叶切花胡萝卜大部分切片小部分切小丁

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5.先把肉泥葱姜末和鸡蛋混合在一起,放盐味精十三香胡椒粉酱油料酒耗油芝麻油用筷子往一个方向搅拌上劲

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6.放香菇搅拌均匀

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7.最后放适量面粉搅拌均匀即可

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8.馅料调好了

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9.用手团成圆形丸子形状,放在糯米上

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10.来回滚一下均沾上糯米

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11.把沾上糯米的丸子放在一个胡萝卜片上

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12.同样的方法做好所有的,做了两盘

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13.每个丸子上面放少许胡萝卜丁

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14.上锅蒸:开锅后蒸20分钟就可以了

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15.好了,香菇糯米丸子出锅了,闻到香味了吧

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16.每个丸子上面放点小香葱点缀一下就OK了,拿起筷子开吃吧,味道美美哒!

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17.美味快吃吧!

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白菜猪肉炒木耳


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配料:
白菜200克、五花肉150克、木耳100克、葱10克、姜10克、蒜10克、青椒15克、胡萝卜15克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克 、淀粉10克、白糖5克、老抽5克、香油5克、生抽10克

烹饪步骤:
1.将白菜洗净去根,取片从中间拉开,斜刀抹成片,放盘中备用。

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2.五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的薄片,放入盘中备用。

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3.水发木耳洗净去根,摘成小片备用。

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4.葱、姜、蒜切片。

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5.青椒、胡萝卜分别切菱形。

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6.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入木耳、胡萝卜、青椒、白菜片焯透后倒入漏勺控水备用。

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7.锅中下油10克,下五花肉炒熟。

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8.放入葱姜蒜爆香,加生抽上色。

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9.加入白菜、木耳、胡萝卜和青椒大火翻炒,然后加盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀,再加少许清水大火烧开。

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10.用水淀粉勾芡,淋上香油炒匀,即可出锅。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):元旦将至,学会这3道硬菜,简单易做上档次,招待客人倍有面