外出吃快餐的时候，哈妹经常会点鸡排吃。可是外面的鸡排总是很贵，小小的一片，却要15元，而且还要担心外面炸鸡排的油是否干净~
其实鸡排做起来并不难，从市场上买回鸡胸肉，再配以简单的调料腌制，轻松就可炸出酥脆鲜香的鸡排，来跟着哈妹炸鸡排，从此在家自己做。
脆皮炸鸡排
配料:
鸡胸脯肉1块、炸鸡腌料适量、大蒜2瓣、脆鳞炸鸡裹粉适量、食用油适量、清水适量
烹饪步骤:
1.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不切断。
2.用肉锤把肉质敲打松散，没有的可以用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。
3.大蒜稍微剁碎些，放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制1-3个小时。
4.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉，另外准备一个盆装清水，漏网一个，腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。
5.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜，放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉。
6.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。
7.用手那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上，把鸡肉覆盖完。
8.然后双手同时按压（我一手在拍照），重复操作步骤8-9，反复按压8次。
9.抖掉多余的干粉，得到脆鳞。
10.油锅预热到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的鸡肉。转小火炸。
11.刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后，如图，就可以用铲子轻轻拨动，炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。
12.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动！
13.层层脆鳞看得见！直接手撕或切条食用！或者用来夹汉堡都非常赞！
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：外面15元一份的炸鸡排，原来做起来这么简单！再也不花冤枉钱！
