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外面15元一份的炸鸡排,原来做起来这么简单!再也不花冤枉钱!

中餐专题 3rd 12月 2018 佛系大厨 34

外面15元一份的炸鸡排,原来做起来这么简单!再也不花冤枉钱!

外出吃快餐的时候,哈妹经常会点鸡排吃。可是外面的鸡排总是很贵,小小的一片,却要15元,而且还要担心外面炸鸡排的油是否干净~


其实鸡排做起来并不难,从市场上买回鸡胸肉,再配以简单的调料腌制,轻松就可炸出酥脆鲜香的鸡排,来跟着哈妹炸鸡排,从此在家自己做。


脆皮炸鸡排


外面15元一份的炸鸡排,原来做起来这么简单!再也不花冤枉钱!


配料:
鸡胸脯肉1块、炸鸡腌料适量、大蒜2瓣、脆鳞炸鸡裹粉适量、食用油适量、清水适量

烹饪步骤:
1.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜,用菜刀从侧面对半剖开不切断。

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2.用肉锤把肉质敲打松散,没有的可以用刀背拍打,鸡肉变大变薄即可。

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3.大蒜稍微剁碎些,放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀,放冰箱腌制1-3个小时。

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4.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉,另外准备一个盆装清水,漏网一个,腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。

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5.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜,放入裹粉中,均匀裹上一层裹粉。

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6.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。

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7.用手那拿回到裹粉中,双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上,把鸡肉覆盖完。

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8.然后双手同时按压(我一手在拍照),重复操作步骤8-9,反复按压8次。

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9.抖掉多余的干粉,得到脆鳞。

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10.油锅预热到170度左右,用筷子插入迅速冒泡即可,放入裹好的鸡肉。转小火炸。

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11.刚下锅的时候别动,等脆鳞定型后,如图,就可以用铲子轻轻拨动,炸好一面再翻另一面,直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。

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12.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动!

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13.层层脆鳞看得见!直接手撕或切条食用!或者用来夹汉堡都非常赞!

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):外面15元一份的炸鸡排,原来做起来这么简单!再也不花冤枉钱!