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炒花菜前要焯水吗? 很多人第一步就错了, 难怪不入味。这才是让人食欲大开的正确做法!

中餐专题 12th 11月 2018 佛系大厨 71

炒花菜前要焯水吗? 很多人第一步就错了, 难怪不入味。这才是让人食欲大开的正确做法!

说到菜花的营养价值,很多人都了解,它的功效有:解毒肝脏、减肥瘦身、延缓衰老等等,而且因为它的维生素C的含量特别高,所以还有一个“维C使者”美誉。


菜花的营养价值相信不用哈妹详细说明大家都知道,哈妹这里就不多说了。今天要跟大家讨论的是炒菜花前到底需不需要焯水?


哈妹这里有一个方法,炒菜花前,先用淡盐水浸泡一会儿,这样不仅可以杀菌,还有可能将里面的小虫子泡出来。接下来就是焯水的问题了,其实菜花可以焯水,但如果你是喜欢口感清脆的,那焯水的时间一定要短,而且焯完水,立即用冷水冲一下。具体做法哈妹直接分享出来了,大家也可以试试哦


家常菜花


炒花菜前要焯水吗? 很多人第一步就错了, 难怪不入味。这才是让人食欲大开的正确做法!



配料:
菜花1颗、甜椒半个、植物油适量、小米辣4个、豆瓣酱适量、豆鼓适量、盐适量、生抽 醋适量、姜 蒜适量、水淀粉少许、胡椒粉少许、开水适量、葱花1根 

烹饪步骤:
1.将菜花用淡盐水浸泡5分钟,再用清洗干净,切成小块。(我这里就没有焯水了) 

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2.切配料。所有的配料都切成末,分开放。(因为在炒的过程中放的先后顺序不一样) 

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3.炒锅置油烧8层热放入菜花翻炒,放入适量的生抽,醋、盐炒熟摆盘备用。 

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4.炒锅置油烧置3层热放入豆瓣酱,豆豉炒香。 

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5.陆续放入姜,蒜,青红辣椒炒香(小米辣除外) 

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6.添加少许的开水,开始调味,放盐,生抽、醋、胡椒粉、小米辣烧开用少许的水淀粉勾芡,把做好的汤汁淋在菜花上即可。(小米辣留一个切成圈装盘后作为点缀) 

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7.装盘后撒上葱花点缀即可。 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒花菜前要焯水吗? 很多人第一步就错了, 难怪不入味。这才是让人食欲大开的正确做法!