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高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

西餐专题 14th 3月 2018 佛系大厨 101

后面有详细的制作步骤!!! 更有你在做西餐时常犯的错误!想知道为什么你的料理为什么没有饭店的好吃!读到最后你就知道你的问题出在哪里了!按照我的步骤做出来不好吃,你打我!!!别光顾着收藏不关注啊~~~~兄弟们姐们儿们。如果觉得文章不错的话就帮咱宣传宣传哈~既然收藏了,不关注一下吗?不点个赞么?不发个朋友圈晒一下吗。。。。。。

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

叉烧这种美味就不多介绍了。直接上配方,中餐西做!

配方:

主料/猪里脊一条

调味料:

蜂蜜                     118g

五香粉                  5g

烟熏辣椒粉           5g

白胡椒                  4.5g

绍兴米酒               40g

芝麻油                   5.5g

生抽                       150g

黑糖蜜(可不用)   33g

蒜末                       50g                

适量加一点老抽调色

开工:水温加热到58  °C

  1. 将所有调味料混合,拌匀。

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

2. 将小里脊切大块,将调味料摸匀(留四分之一的调味料备用)。

3.装袋密封。

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

4.水浴中烹饪一个半小时。

5.肉已经准备好了。剩下的处理方式就随意了(美拉德反应)。煎锅高温煎一下肉的表面/烧烤盘烤一下又或者是你最爱的串串烧烤……..随你喜欢。肉已经熟了,后面只是一个简单的处理便面的过程。烤的过程中可以涂抹真空袋中的汁水。

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

6.剩下的四分之一调味料,用小锅简单的加热一下,处理一下生蒜的辛辣。

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

7.切片,装盘。搞定。一碗米饭开吃吧亲

高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)

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原文始发于微信公众号(西餐入门):高科技做一道不会失败的叉烧小里脊(水浴料理)