春季到了，气温逐渐升高，但天气依旧干燥，稍微不注意就容易上火，所以平时就要多吃些清热解毒降火的蔬菜，既保证营养，又消火气。
苦瓜就是不错的一道食材，苦瓜含有奎宁，虽苦，但吃了，可以生津止渴，去烦渴。也常常被养生人士誉为“脂肪杀手”,能使摄取的脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效，常吃可以加速排毒，降火又清热。
今日分享一道苦瓜的家常做法——苦瓜煎蛋，脆嫩的苦瓜配上软和的鸡蛋，淡淡的苦味在口中回甘，越吃越香。
苦瓜煎蛋
配料:
苦瓜1/4个、胡萝卜少许、青椒少许、鸡蛋3个、盐少许、胡椒少许、白砂糖少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.蔬菜全部切碎
3.打入鸡蛋
4.放入盐 胡椒和白砂糖
5.打散
6.锅中放油
7.倒入1/3蛋液炒碎
8.把炒好的鸡蛋倒回蛋液里
9.锅中放少许油
10.蛋液全部倒入 小火煎制
11.反面煎
12.出锅
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这菜和鸡蛋是绝配，是春日里必吃的排毒菜，清热解毒又降火
