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土豆发芽后有毒?到底能不能吃?关键记住这2点放心吃!

中餐专题 20th 3月 2018 佛系大厨 64

土豆发芽后有毒?到底能不能吃?关键记住这2点放心吃!

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前几天哈妹为大家推荐了一道肉沫酱香小土豆(点击查看做法),非常受欢迎。


看了这篇推文后,有小伙伴后台留言说,自己家买了好些土豆,有的已经发芽了。直接扔掉吧觉得浪费,把发芽的部位削掉再吃,家里的长辈和周围朋友都说它有毒,那发芽的土豆到底能不能吃呢?


土豆发芽后有毒?到底能不能吃?关键记住这2点放心吃!


其实发芽的土豆是可以吃的。


土豆含有一种龙葵碱的物质,平时含量低,但一发芽,长牙的部位会产生大量龙葵碱,容易导致食物中毒。但哈妹想告诉大家的是,发芽的土豆正确处理一下是可以吃的。


哈妹为你来支招↓


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1、削皮+深挖

就是把发芽变青的部位,用小刀挖掉,直至周围没有发青即可。

2、浸泡+加热

将土豆用冷水浸泡半小时以上,做菜的时候煮的时间变长,龙葵碱遇热会减少分量或者消失。当然如果土豆发芽的厉害,哈妹建议大家就不要吃了。


知道了小技巧,哈妹教你一道土豆的美味做法,当下饭菜吃最好,学学吧~


土豆烧牛肉
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食物清单

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土豆2个、牛肉350克、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽 20毫升、白糖3克、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3克、干柠橡片1片、白酒3毫升、鸡精少许

具体做法

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1.准备好所有的食材。

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2.牛肉切小块冷水入锅焯烫。

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3.葱姜,调料准备好。

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4.炒锅倒油烧热,爆香调料,再放入牛肉翻炒片刻。加入白酒炒香,加入老抽炒至上色,再加入白糖继续翻炒。

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5.加入适量的开水,大火煮开中小火焖烧1个半小时,然后加入土豆和胡萝卜。

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6.继续烧制20分钟,加入盐调味。

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7.大火收汁即好,装盘上桌 

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菜谱小贴士:

1.牛肉要冷水焯烫,脏东西去除得更干净。

2.烧至牛肉可以加少许陈皮,干柠檬,既能让牛肉无腥味也能使牛肉更容易熟烂口感更佳。 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):土豆发芽后有毒?到底能不能吃?关键记住这2点放心吃!