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立冬吃这菜,让你整个冬天手脚不冰凉,补充身体元气!

中餐专题 7th 11月 2018 佛系大厨 75

立冬吃这菜,让你整个冬天手脚不冰凉,补充身体元气!

今天就立冬了,也就意味着后面将会越来越冷了,而作为冬天的第一个节气,大家知道立冬都应该吃点啥吗?


其实一直都听说有个立冬补冬习俗,在这个进补的最佳时期,进行食补,抵御冬天的严寒补充元气。


哈妹这里也准备了几道菜谱,大家一起看看,有没有补充的呢?


白萝卜炖鸭


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配料:
鸭肉800克、白萝卜1条、蒜头适量、姜1块、香菜叶少许、盐适量、油适量、生抽适量 

烹饪步骤:
1.鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好. 

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2.鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟. 

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3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用. 

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4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟. 

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5.2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火. 

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6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上. 

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7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟. 

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8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了. 

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9.可以开动了

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菜谱小贴士:

1、白萝卜炖鸭肉时,炖盅内无需放水,白萝卜水分多.

2、炖煮时间要足50分钟,炖出来的成品才会入味,时间短鸭肉口感差,不够入味.


清炖羊肉


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配料:
羊肉500克、黄酒一小碗、葱1克、姜15克、大料一个、花椒数十粒、干红辣椒一个、盐适量、胡萝卜半根、香菜适量 

烹饪步骤:
1.羊肉先用清水浸泡一个小时 

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2.准备配料 

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3.用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来,用棉线系住口 

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4.葱切大段、姜切片,用叉子在胡萝卜表面扎些眼 

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5.洗净的羊肉切成麻将块大小 

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6.放入砂锅,加满清水 

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7.中火煮开后,将浮沫撇净(这步很关键,浮沫撇净,肉才不膻) 

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8.加入黄酒 

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9.将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入 

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10.大火煮开转小火 

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11.也可以将整根的香菜放进去,和放胡萝卜一样具有去膻的作用 

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12.小火炖一个小时加盐调味,再炖五分钟即可 

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13.吃的时候撒香菜 

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14.是不是看着就很暖和啊

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菜谱小贴士: 羊肉买来最好清水浸泡一个小时;炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃;用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦,这是我家做清炖羊肉的做法,不加太多的调料,保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦


香菇鸡汤


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配料:
鸡400克、香菇6朵、胡萝卜1根、红枣2个、枸杞适量、姜适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.鸡切件、(鸡是自家养的、没焯水、在外面买的鸡焯一下水) 

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2.香菇提前泡发、清洗干净、一分为二 

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3.清洗干净、枸杞、红枣去核、胡萝卜去皮切块、姜去皮切片 

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4.把所有材料放入锅内、加入适量清水 

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5.大火烧开、小火慢煲1-2小时、饮用前放盐 

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6.绝对够补了吧

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):立冬吃这菜,让你整个冬天手脚不冰凉,补充身体元气!