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甜品高颜值水滴抹茶慕斯甜品做法

甜品专题 8th 8月 2016 佛系大厨 45

甜品高颜值水滴抹茶慕斯甜品做法

甜品做法

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甜品高颜值水滴抹茶慕斯做法——这款抹茶慕斯,将黄油与奥利奥完美的融合在一起,抹茶清香和微微的苦涩正好中和了奶油的甜腻,充分满足您的味蕾。抹茶的清新,黄油的润滑以及奥利奥经典的味道,每一口回味无穷,甜而不腻,超级组合!

甜品高颜值水滴抹茶慕斯甜品做法

用料  

奶油奶酪 130克
淡奶油 150克
牛奶                 80克
吉利丁粉 7克
细砂糖 15克(加奶油奶酪)
细砂糖 20克(加淡奶油)
黄油                 40克
奥利奥饼干碎 100克
抹茶粉 适量

高颜值 水滴抹茶慕斯的做法  

  1. 准备好所需要的原料,黄油隔水融化成为液体备用。

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  2. 奥利奥装在袋子里擀碎 (越碎越好)

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  3. 饼干碎倒入碗中,加入融化好的黄油混合均匀

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  4. 将混合好的饼干碎放到模具中

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  5. 用推片压实

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  6. 饼干底做好了,放入冰箱冷藏25分钟左右

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  7. 牛奶倒入奶锅中,将吉利丁粉慢慢倒入牛奶中,开小火边加热边搅拌,不需要加热到沸腾,吉利丁粉完全溶解后放在一旁冷却备用

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  8. 奶油奶酪加细砂糖搅打至顺滑

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  9. 淡奶油加细砂糖打发到刚出现纹路即可(勉强可以流动的状态)

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  10. 把冷却好的吉利丁液体倒入打至顺滑的奶油奶酪中,充分混合均匀

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  11. 打好的淡奶油倒入加有吉利丁液体的奶酪糊中混合均匀,一定要充分混合

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  12. 混合好的慕斯糊倒入裱花袋中

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  13. 挤到冷藏好的饼干底模具中

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  14. 轻轻震平,放入冰箱冷藏4个小时

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  15. 冷藏好后取出,表面筛抹茶粉

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  16. 用热毛巾擦拭模具边缘或用吹风机沿着边缘吹几遍

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  17. 放在小瓶子上,就可以轻松脱模了

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  18. 将脱好模的六个水滴状的慕斯拼合成一朵花儿,超高颜值抹茶慕斯就做好了

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小贴士

1 淡奶油打发之前要冷藏12小时
2 饼干擀的越碎越好,饼干越碎与黄油越容易混合
3 倒入模具中的饼干碎一定要压实,这样成型的慕斯底部不易碎
4 淡奶油不需要完全打发,打到刚出现纹路就可以了


原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品高颜值水滴抹茶慕斯甜品做法