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素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!

中餐专题 24th 11月 2018 佛系大厨 38
素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!

辣椒是我们日常餐桌上常见的一道蔬菜,富含维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁等多种成分,它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅。


辣椒具有温中散热,开胃消食的功能。既可作为调味品使用,又可作为下饭菜哦。今天哈教大家做几款百吃不腻的青椒菜,下饭就靠它啦!


虎皮尖椒


素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!


配料:
尖椒6根、酱油6克、糖5克、陈醋6克、蒜2粒、蚝油5克、盐3克 

烹饪步骤:
1.准备好食材。 

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2.把尖椒切成两段,用小勺挖出中间的籽,去头尾(我买的尖椒比较长,短的可以不用切,喜欢吃辣的可以不挖掉籽。) 

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3.冷锅冷油烧至五成热 

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4.把擦干水分的尖椒放入平底锅中小火慢慢煸炒至出虎皮样。 

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5.煸炒的期间要不断两面翻动,用小铲压一下,这样煸出来比较均匀。 

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6.待两面都煸至金黄色的虎皮即可捞出备用。 

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7.这时准备好蒜蓉。 

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8.调料 

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9.用一个碗把调料混在一起(醋、酱油、蚝油、盐、白糖) 

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10.把煎尖椒的余油加热,放入蒜末爆香。 

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11.倒入调好的酱汁。 

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12.中火煮沸一分钟。 

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13.放入煸好的尖椒。 

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14.轻轻翻动均匀,让酱汁裹住每根尖椒。中小火煮3分钟,酱油稍收干即可。 

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15.近照,香味十足。 

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16.出锅啦,大家一起来尝尝吧! 

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菜谱小贴士: 尖椒外面的水份一定要擦掉,顺便按一下让尖椒里面的气体出来!


青椒炒蛋


素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!


配料:
青辣椒6个、土鸡蛋4个、油盐适量、糖少许、朝天椒一个、蒜几粒、鸡精少许 

烹饪步骤:
1.辣椒去蒂洗净沥干 

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2.鸡蛋打散加一点盐,葱花,一点清水备用 

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3.锅油热,倒入鸡蛋滑散炒熟 

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4.盛出备用 

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5.辣椒切块,蒜切片,朝天椒切碎 

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6.锅一点油,爆香蒜,朝天椒,倒入青椒翻炒,加一点点盐,翻炒变色 

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7.倒入鸡蛋翻炒 

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8.加入糖,一点鸡精翻炒 

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9.翻炒均匀 

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10.还不赶快拿起筷子尝尝。 

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菜谱小贴士: 鸡蛋加一点点清水,炒的更加软香,鸡蛋放过盐了,炒青椒加一点点盐即可 


虎皮尖椒酿肉


素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!


配料:
尖椒10个、猪肉末半汤碗、油适量、盐少许、料酒少许、生抽少许、白糖1茶匙、香醋半汤勺、姜1小块 

烹饪步骤:
1.尖椒、姜洗净,肉末(我备多了点,实际上只用了一小半哈)。 

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2.用刀切去尖椒的一头,用筷子插一下,轻松倒出辣椒籽,姜切粒。 

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3.肉馅里加入姜粒、少许盐、半汤勺生抽拌匀,加少许水朝一个方向搅拌上劲。 

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4.把肉馅装入尖椒口里,尽量多装些(我用筷子夹着肉馅装的,比较快)。 

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5.取一净碗加入半汤勺料酒、1汤勺生抽、半汤勺香醋、1茶匙白糖、少许盐,加2汤勺水调匀,做成调味汁。 

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6.锅里放少许油,放入尖椒(小火)炸至两面呈虎皮状。 

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7.倒入调味汁,盖上盖子(大火)闷一分钟即可。 

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8.盛入盘,开吃吧。 

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菜谱小贴士: 

1.尖椒里的辣椒籽,用筷子轻轻插下,就可以倒出辣椒籽。

2.肉馅要带点肥的,做出来的尖椒吃着更香。 


素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!