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半小时一桌热乎菜,成本不足30元,好吃到飞起!

中餐专题 15th 12月 2018 佛系大厨 57

半小时一桌热乎菜,成本不足30元,好吃到飞起!

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家里临时来客人了,留客人吃法你会做什么菜呢?


哈妹这里为大家推荐5道菜,哪怕时间很紧迫,也能轻松完成,而且成本不足30元,有荤有素、有冷盘有热盘,也有汤,保证宾主尽欢。


可乐鸡翅


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配料:

鸡翅500克、可乐1罐、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、胡椒粉5克、料酒20克、鸡粉3克、味精3克、生抽25克、老抽10克

烹饪步骤:
1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。

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2.葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

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3.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。

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4.此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。

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5.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。

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6.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。

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7.撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。

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鱼香茄子


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配料:
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

烹饪步骤:
1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

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2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

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3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

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4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

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5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

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6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

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7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

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8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

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9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

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10.锅中调入一大勺料酒。

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11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

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12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

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13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

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14.缀上葱花,开动吧!

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大炖菜


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配料:
肉末1拳头大小、老豆腐1块、大白菜6片、葱1根、姜1块、蒜2瓣、食用油适量、郫县豆瓣酱1小勺、食盐适量、青蒜叶装饰用 

烹饪步骤:
1.准备好猪肉末。 

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2.大白菜洗干净,撕成大块儿,菜叶和菜根分开摆放。 

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3.准备一勺郫县豆瓣酱。 

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4.葱姜蒜切大丁。 

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5.豆腐放入淡盐水中,浸泡二十分钟去异味。 

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6.控干水分,切成大厚块儿。 

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7.平底锅放适量食用油,中火煎至豆腐,待一面金黄后翻面,大约需要四分钟左右。 

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8.待两面金黄后,盛起。 

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9.重起油锅,油热后,放入肉末大火翻炒至发白,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒均匀,出红油,再放入葱姜蒜丁,煸炒出香味。 

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10.放入一汤碗的清水,大火烧开后转小火炖煮两分钟。转大火,放入白菜根和豆腐,大火烧至两分钟。放入白菜叶,大火炖煮至叶熟。 

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11.加入适量食盐调味,出锅,撒上少许青蒜叶,装饰一下。 

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菜谱小贴士:

1.豆腐煎制前要控干水分,并中火煎制,期间,可以平移晃动锅身,防止粘黏锅底。

2.郫县豆瓣酱还有一定盐分,最后加入食盐要注意一下。肉末换成肉片也可以。 


小葱拌豆腐


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配料:
小葱一把、卤水北豆腐500克、盐适量、生抽适量、香油适量

烹饪步骤:
1.小葱准备好,去掉黄叶。请注意看,小葱与香葱是有区别的。

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2.小葱去根洗净,准备出适量的葱备用。

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3.小葱切段,注意不要切太碎,2cm-3cm左右的段为宜,这样搭配豆腐口感好,视觉效果也好。

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4.豆腐备好,凉水冲洗一下。

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5.在豆腐上加入适量的盐、生抽、香油。

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6.用叉子按压豆腐挤碎。

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7.直到全部碎成如图这样,调料拌匀,豆腐充分入味。

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8.将小葱均匀加入豆腐中,筷子拌匀。

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9.盛盘收工,葱香味、豆腐香、香油味和谐混合在一起,让你绝对还想再吃一盘!

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西红杮金针菇鸡蛋汤


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配料:

西红杮2个、金针菇100克、葱3根、花生油适量、盐适量、清水两碗

烹饪步骤:
1.如图,备齐食材。

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2.金针菇切掉根部。

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3.金针菇放到淡盐水里面浸泡二十分钟,杀菌。

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4.西红杮用清水洗干净,去芥蒂。切片。(不爱吃西红杮皮的,可以用开水把皮烫熟,剥掉)

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5.葱摘掉头和未端的黄叶子,择断。用清水洗两遍,切成葱花。

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6.盐水浸泡过的金针菇撕开,用清水洗多两遍。沥干水份。

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7.切好的西红杮放到锅里面,放两碗水。

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8.盖上锅盖,开大火。

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9.趁水还没烧开时,把两个鸡蛋打到碗里面。用筷子顺时针搅拌圴匀。

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10.水烧开后,倒适量花生油。用汤勺搅拌下。调成中火。

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11.把鸡蛋液倒到中间沸腾处,先不要去搅拌鸡蛋液。

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12.鸡蛋凝固成型后,放金针菇,葱花。适量盐。用汤勺搅拌圴匀。

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13.看见汤再次沸腾,即可关火。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):半小时一桌热乎菜,成本不足30元,好吃到飞起!