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五花肉最简单的做法,绝对馋死人,厨房小白也能100%成功!

中餐专题 14th 8月 2018 佛系大厨 48

五花肉最简单的做法,绝对馋死人,厨房小白也能100%成功!

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哈妹小时候逢年过节都很难吃到几块肉。


现在生活好了,各种大鱼大肉都吃过,却很怀念小时候奶奶过年做的炸酥肉。


金黄色的酥肉蘸点辣椒面,外皮酥脆、肉有嚼劲而不柴。混在一起越嚼越香,一点都不腻!


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其实这道菜做法很简单,五花肉切成条,挂一下面糊,随便一炸,十分钟就搞定了一大盘。


几个朋友聚在一起,无论是下酒、当零食吃,或者是做面条下锅,都能吃出一番风味。


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今天哈妹给大家请了个大厨,手把手教大家做这道菜。


戳视频学大厨做菜↓


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五香炸酥肉



配料


五花肉250g、 面粉1小碗、淀粉1小碗

花椒粉1茶匙、泡打粉1茶匙

五香粉1茶匙、盐1茶匙


烹饪步骤

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把五花肉去皮、去肥肉

切成比筷子粗的肉条


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在肉条中倒入花椒粉、五香粉和盐

充分抓匀,腌制几分钟


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在面粉中倒入淀粉、泡打粉、水和少许油

搅匀面糊能裹住肉,加水不要太稀


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将腌好的肉条放入面糊中,充分挂糊


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在油三分热时候下锅

把肉条炸成型,控油捞出


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五成热时候,回锅复炸

大火炸至酥脆即可装盘食用


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这道菜成功的关键在于:

1.切肉条一定要切成比筷子略粗的肉条,容易炸的透彻均匀。

2.腌制的配料花椒粉和五香粉,增加风味,喜欢别的口味可以按照自己喜欢添加。

3.面糊制作加入泡打粉和加少量油可以炸得更加酥脆。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):五花肉最简单的做法,绝对馋死人,厨房小白也能100%成功!