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炒蒜薹时别急着“焯水”,换成这一步,蒜薹脆嫩无蒜腥

中餐专题 27th 2月 2019 佛系大厨 34

炒蒜薹时别急着“焯水”,换成这一步,蒜薹脆嫩无蒜腥

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炒蒜薹时别急着“焯水”,换成这一步,蒜薹脆嫩无蒜腥

蒜薹是我们平时十分常见的蔬菜,尤其是春节期间,家家户户都会囤一点蒜薹过年吃,蒜薹的存放时间长,而且口感好吃,但是蒜薹如果少了这一步,炒出来就没有那么美味哦!


我们在炒蒜薹的时候不要着急焯水,也不要放油,用小火不断地翻炒,直到超出蒜香味,表面微微发黄就可以捞出。这时的蒜苔熟了大半,其中的水分也少了很多,再次翻炒会降低蒜腥味,口感也会更加脆嫩。


蒜薹炒窝头


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配料:
窝头1个、蒜薹150克、李锦记黄豆酱1勺

烹饪步骤:
1.李锦记黄豆酱备用!

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2.窝头切片,蒜薹洗净备好!

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3.锅里放入适量油,将窝头片煎至两面焦脆!

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4.煎好的窝头盛出备用!

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5.蒜薹切段!

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6.热锅凉油放入葱末炒香!

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7.放入蒜薹翻炒均匀加入李锦记黄豆酱!

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8.翻炒片刻放入炸好的窝头快速翻炒出锅,放了几个红椒装饰!

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9.美味做好啦

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒蒜薹时别急着“焯水”,换成这一步,蒜薹脆嫩无蒜腥