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【小知识】这样腌辣椒,拌饭一绝、烧菜一流!

中餐专题 28th 8月 2018 佛系大厨 43
【小知识】这样腌辣椒,拌饭一绝、烧菜一流!

特别怀念小时候姥姥做的辣椒酱,无论是佐餐、拌饭还是烧菜都巨好吃,超下饭。


秋天正好是腌菜的季节,秋冬天气转凉,准备点辣椒酱可以开胃,冬天吃可以发汗驱寒。


以前姥姥做的辣椒酱要足足腌上个把月,想想等着吃都特别心急,今天哈妹分享给一个腌辣椒的新配方,学会了这个新配方,三五天就能吃上好吃的辣椒酱了!


【小知识】这样腌辣椒,拌饭一绝、烧菜一流!


这个配方腌辣椒有个关键的点,就是在洗干净辣椒后,一定要晾干,不要有水渍,不然会有杂菌混入辣椒中,造成腌制失败。


哈友们学会了吗?想学会更多腌制小菜的配方,下拉最底部扫二维码加哈妹微信吧~


腌辣椒


【小知识】这样腌辣椒,拌饭一绝、烧菜一流!

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配料:

红尖椒500克、二荆条青椒适量、姜适量、蒜100克、白酒25克、盐适量、白糖适量、菜籽油或芝麻油适量 

烹饪步骤:

1.辣椒洗净晾干,也可以用厨房纸擦干。 
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2.辣椒去蒂,切成细丝,辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。 
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3.剁细。 
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4.二荆条青椒同样处理,剁细。 
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5.放入容器。 
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6.姜蒜洗切成末。 
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7.和辣椒混合。 
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8.加入糖、盐,倒入白酒。 
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9加入菜籽油,搅拌均匀。 
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11.装入罐内,再倒入少量菜籽油,密封阴凉处放置3-5天即成。 
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12.做好了,无论是吃什么都可以加一些,开开胃。 
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菜谱小贴士: 

1.切辣椒的时候戴上手套,否则会很辣。

2.可以适当多放些盐。 

3.辣椒在洗干净后一定要把水晾干。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【小知识】这样腌辣椒,拌饭一绝、烧菜一流!