特别怀念小时候姥姥做的辣椒酱，无论是佐餐、拌饭还是烧菜都巨好吃，超下饭。
秋天正好是腌菜的季节，秋冬天气转凉，准备点辣椒酱可以开胃，冬天吃可以发汗驱寒。
以前姥姥做的辣椒酱要足足腌上个把月，想想等着吃都特别心急，今天哈妹分享给一个腌辣椒的新配方，学会了这个新配方，三五天就能吃上好吃的辣椒酱了！
这个配方腌辣椒有个关键的点，就是在洗干净辣椒后，一定要晾干，不要有水渍，不然会有杂菌混入辣椒中，造成腌制失败。
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配料:
红尖椒500克、二荆条青椒适量、姜适量、蒜100克、白酒25克、盐适量、白糖适量、菜籽油或芝麻油适量
烹饪步骤:
1.辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。
2.辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。
3.剁细。
4.二荆条青椒同样处理，剁细。
5.放入容器。
6.姜蒜洗切成末。
7.和辣椒混合。
8.加入糖、盐，倒入白酒。
9加入菜籽油，搅拌均匀。
11.装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。
12.做好了，无论是吃什么都可以加一些，开开胃。
菜谱小贴士:
1.切辣椒的时候戴上手套，否则会很辣。
2.可以适当多放些盐。
3.辣椒在洗干净后一定要把水晾干。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：【小知识】这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！
