主厨群通知：在群友的鼓励下。本人准备在斗鱼直播平台和大家来一次现场教学，暂定国内2018-05-19 晚上八点斗鱼直播。制作美味的鸡肝酱，请同学们提前准备好食材和设备。食材请翻看之前发布的文章：
直播教学通知！准备好食材，主厨带大家一起制作美味的鸡肝酱！
最近搞了一个微信群，群友异常活跃啊。分享了各种私房干货给大家。可以添加主厨的知乎专栏：西餐入门。或者如果你也有兴趣的话，也可以添加主厨的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。
鹰嘴豆泥(Hummus)是一种中东特有的由Chickpea做成的Dip。把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料,是中东地区非常普及的经典传统美食，材料以Chickpea豆和芝麻醬為基底，柠檬提鮮香，可搭配餅，蔬食及烤肉等。。。。。。。
做好的dip沾生菜，胡萝卜条，西芹条，玉米片Chips,还可抹面包，三明治，卷饼等等等等，是目前最受推崇的最健康的万全SAUCE，有浓郁醇厚的creamy口感，却比蛋黄酱(mayonnaise)或cheese乳酪等健康得多。这是基础SAUCE的做法，SAUCE里还可以加入红椒碎等等等，幻化成各种口味的HUMMUS SAUCE.
配方：
鹰嘴豆（chickpea） 500g（cooked or canned）
白芝麻酱（Tahini） 250g（一种中东的白芝麻酱，自己做就可以，或者淘宝去买）
大蒜 8g（两瓣）
新鲜柠檬汁 125ml
橄榄油 30ml
盐
辣椒面（一小撮）
做法：
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准备好一个破碎机
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滤出鹰嘴豆/蒜/柠檬汁和橄榄油加入破碎机
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如果太浓稠，加一点水来稀释
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加入盐和辣椒面调味
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静置一小时，让各个味道融合在一起。
注：白芝麻酱的制作就是用煎锅低火煎芝麻，然后用破碎机破碎再加入橄榄油继续搅拌均匀即可。
原文始发于微信公众号（西餐入门）：好吃美味的Hummus（鹰嘴豆泥酱）
