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好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)

西餐专题 17th 5月 2018 佛系大厨 124

主厨群通知:在群友的鼓励下。本人准备在斗鱼直播平台和大家来一次现场教学,暂定国内2018-05-19 晚上八点斗鱼直播。制作美味的鸡肝酱,请同学们提前准备好食材和设备。食材请翻看之前发布的文章:

直播教学通知!准备好食材,主厨带大家一起制作美味的鸡肝酱!


最近搞了一个微信群,群友异常活跃啊。分享了各种私房干货给大家。可以添加主厨的知乎专栏:西餐入门。或者如果你也有兴趣的话,也可以添加主厨的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。

鹰嘴豆泥(Hummus)是一种中东特有的由Chickpea做成的Dip。把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料,是中东地区非常普及的经典传统美食,材料以Chickpea豆和芝麻醬為基底,柠檬提鮮香,可搭配餅,蔬食及烤肉等。。。。。。。

好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)

做好的dip沾生菜,胡萝卜条,西芹条,玉米片Chips,还可抹面包,三明治,卷饼等等等等,是目前最受推崇的最健康的万全SAUCE,有浓郁醇厚的creamy口感,却比蛋黄酱(mayonnaise)或cheese乳酪等健康得多。这是基础SAUCE的做法,SAUCE里还可以加入红椒碎等等等,幻化成各种口味的HUMMUS SAUCE.

好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)

配方:

鹰嘴豆(chickpea)          500g(cooked or canned)

白芝麻酱(Tahini)            250g(一种中东的白芝麻酱,自己做就可以,或者淘宝去买)

大蒜                                   8g(两瓣)

新鲜柠檬汁                         125ml

橄榄油                                30ml

辣椒面(一小撮)

好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)

做法:

  1. 准备好一个破碎机

  2. 滤出鹰嘴豆/蒜/柠檬汁和橄榄油加入破碎机

  3. 如果太浓稠,加一点水来稀释

  4. 加入盐和辣椒面调味

  5. 静置一小时,让各个味道融合在一起。

注:白芝麻酱的制作就是用煎锅低火煎芝麻,然后用破碎机破碎再加入橄榄油继续搅拌均匀即可。

好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)



原文始发于微信公众号(西餐入门):好吃美味的Hummus(鹰嘴豆泥酱)