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这菜是我家的招牌菜,好吃便宜,补钙还营养,每次吃的连渣都不剩

中餐专题 14th 5月 2019 佛系大厨 68

鲫鱼是我们平时常见的鱼类食材之一,肉质细嫩,味道鲜美,受到了大家的喜爱,不论是煲汤还是红烧都是不错的选择。


鲫鱼的营养价值很高,有通乳汁的作用,民间常用鲫鱼给产后妇女煲汤饮用,还含有丰富的蛋白质和微量元素,补肝明目,还能增强抵抗力。


我家常用鲫鱼来做菜,每次给家人做,吃的真的是一点都不剩,不知是鲫鱼太好吃,还是太给我面子了。下面哈妹把具体做法分享给大家,大家可以学学,做给家人吃。



酸菜炖鲫鱼



这菜是我家的招牌菜,好吃便宜,补钙还营养,每次吃的连渣都不剩


配料:
鲫鱼2条、泡酸菜200g、泡椒50g、老姜一块、香葱适量、花椒一小撮、香菜叶2-3片、菜籽油适量、盐适量、料酒适量、香醋适量、生抽适量

烹饪步骤:
1.将鲫鱼收拾干净,洗净沥干水分待用
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2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段备用
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3.将泡椒去蒂备用
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4.将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用
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5.将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失
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6.将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用
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7.锅底留油,烧热
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8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
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9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
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10.加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味
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11.装出,撒上香菜叶即可
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这菜是我家的招牌菜,好吃便宜,补钙还营养,每次吃的连渣都不剩