知乎上有个热门问题：你怎么评价刘一帆？
这位中国大厨，在CCTV里骂人、摔盘子，转身却被贝克汉姆、英国女王邀请，连五星级酒店、米其林餐厅都互相争抢。
不过比起他牛逼哄哄的简历，或者是“犀利毒舌”，小编最赞同一条评论里说的：作为斜杠青年，他突破了传统手艺人刻板的印象，这是一件很好的事情。
因为他告诉了我们，做什么事都可以“高级”，很“酷炫”，只要你做得足够好。
某一期《厨王争霸》，到了最关键的上菜环节，
刘一帆却在后厨突然翻了脸，
一怒之下甚至直接狠狠摔了对方的盘子。
平时备受尊重和风光的五星级酒店大厨，此时在镜头前就像犯错的小学生，缩着脖子站在角落，接受劈头盖脸的一顿臭骂：“你给客人吃热菜，盘子应该是热的吧？！！”
他们心知肚明，自己犯了厨师这行，最低级也是最致命的一个错误。
不懂行规的观众却不买账，热评里齐刷刷都是质疑：“他以为自己是谁？”、“凭什么对人家这么凶”……
刘一帆也不回应，
他只是在下个节目里，随手展示了一个基本功
——土豆丝穿针，
就让电视机前的所有观众和贾玲一样，
瞪大双眼，整个人都看呆了，
凭什么？凭他是“地狱厨神”——刘一帆。
在西餐界单打独斗，刘一帆愣是花二十五年的时间，
征服了英国女王、迪拜王储、
迈克杰克逊、贝克汉姆等名人，
成为米其林餐厅、五星级酒店互相争抢的总厨。
他凭一己之力告诉全世界，
中国厨师，除了窝在唐人街里做麻婆豆腐，
我们照样做得好西餐！
不过，明明有着精湛的厨艺，
很多人却认为他有点“不近人情”、
“苛刻”、“龟毛强迫症患者”……
对于大家贴在他身上的标签，刘一帆总是默认。
唯一一次说出自己的真心话，
就是他在节目里摔完人家的盘子后：
“因为客人不会给你第二次机会。”
不论外界对他有多深的误解，刘一帆坚持：作为一名厨师，你必须尊重食材，尊重每一位食客，也要尊重秀在厨师装上，那个属于自己的名字。
他的讲究，也改变了很多人对厨师永远一身油腻的刻板印象。
刚从学校毕业的时候，刘一帆去了台北一家酒店后厨当学徒，整整一年，连灶台都没有机会碰到。
“小刘，你过来一下”，领菜、切菜、洗碗、洗冰箱……最脏最累的活，永远都是他干。
那时候，他每天要切无数洋葱，还必须保证每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米。
一开始，刘一帆特别想要好好表现一下自己。切了一天、一周、一个月、大半年……时间一长，他觉得这活儿未免也太枯燥无趣了。
于是他自作聪明的把自己分到的洋葱，用机器切成了片。还没来得及得意，主厨看了一眼，就发现了他的小心机。
主厨当着大家的面，毫不留情的倒掉所有的洋葱，并且指着他的鼻子大骂：“你再偷懒一次，就不要来上班。”
除了苦练基本功，中国人学做西餐，语言首先就是一大难关。所有的参考书籍都是英文，英语不好的刘一帆就从最简单的“汉堡”、“薯条”开始学。
后来觉得挨个查单词太慢了，索性把字典天天带进后厨。从第一页开始背，只要和食材相关的单词，统统背下来。
即便如此用功，来自国外的主厨却不买账，只要听说某道料理是“刘一帆”这个中国厨师做的，尝都不尝一口，甚至直接丢进垃圾桶里。
“没有人是天生的大厨。
我就不相信，一个华人做不出最好的西餐。”
于是为了做好每一道料理，
他每天花16个小时，窝在后厨里练习。
伙伴们经常说说笑笑，聚在一起打牌，
他从来都不参与。
除此之外，什么酒配什么杯子，甚至是一方桌布，一束桌花，他都极其讲究。
如果说一开始入行，是对食物的味道充满了好奇心，那么到后来，刘一帆就是开始好奇自己还能做得多好，走得多远。
所以有人觉得他太苛刻，司马却理解，刘一帆不是在故意为难别人，他一直都在用高标准，要求着自己。
司马一直认为，所谓的顶级料理，其实就是让你吃完了会有印象并且印象深刻的食物。简单点说，就是能够打动人。
刘一帆就用自己的料理，打动了很多人。
2003年，他受邀去了伦敦，在百年酒店The Savoy任职，成为这家酒店首位华人主管。他还参与了米其林餐厅The Grill by Gordon Ramsay的打造，成为戈登的徒弟。
2007年，
他担任印度泰基酒店的法餐厅厨师长。
凭借着对一切事物的好奇心，
他把印度最有特色的香料融入到精致的法式料理里，
在很多当地厨师一脸黑人问号脸中，
餐厅开张仅仅第二个月，
就赢得全印度餐厅评鉴第一名，
连CNN都跑来报道这位中国厨师。
那一年，刘一帆才32岁。
一年后，33岁的刘一帆应邀出任迪拜六星级酒店厨师长。
经常出入皇宫，为“大人物”烹饪美食，
每天凌晨三四点起床，开会、面试、
准备早午晚餐甚至还有下午茶……
更难的是，他带领的104位国际团队，
来自19个国家，各个都是高手中的高手。
短短半年后，
他任职的餐厅，
就被评为迪拜年度评选的最佳餐厅。
104位大厨，心服口服。
刘一帆说自己特别不安分、爱折腾，喜欢满世界跑，在不同国家的不同餐厅都做过厨师。因为他想探寻味道、传递味道，他希望更多的中国美食走向世界。
不论厨房里站满了多少严肃的保镖，上节目做菜时有多少摄像机同时在拍摄，刘一帆统统都感觉不到。
因为当他穿上厨师袍的那一刻，他说：“我就是标准”。
刘一帆花了二十五年的时间，
证明中国人也可以做好西餐，
并且改变大家对厨师的偏见，学会尊重这个职业。
但他不仅仅是一位厨师。
他是出名的“毒舌”评委，
穿着干净的厨师袍上节目，敢怼大厨敢骂明星，
只为了让大家学会尊重食物，
学会在意平凡中的细节。
不过镜头外的他，非常随和、好相处。
除了热爱美食，他还是位音乐达人，
一把吉他，简单的音符和旋律，
就像他烹饪的美食一样，自然地打动人心。
因为对味道的好奇，刘一帆走进了厨房；
因为对世界的好奇，他接着潜入了大海；
…..
二十五年间，无数人见证他改变了中国对厨师的偏见，也亲眼看到他将中国美食分享给全世界。
刘一帆不再在意失去多少，留下多少，只保持着永不熄灭的孩童般的好奇欲。他在自己的“斜杠人生”里，越活越精彩。
刘一帆举杯，冲司马笑了笑：“真的。人的一生中有很多无限可能，就看自己怎么去创造。”
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：刘一帆个人厨师的魅力与魄力。
