小吃做法车轮泡芙甜点轻松在家制作~
| 主 料 | |
| 牛奶（泡芙）100克 | 盐（泡芙）1克 |
| 鸡蛋（泡芙）2个 | 糖（卡仕达）60克 |
| 低粉（卡仕达）10克 | 黄油（泡芙）40克 |
| 低粉（泡芙）60克 | 蛋黄（卡仕达）2个 |
| 玉米淀粉（卡仕达）15克 | 牛奶（卡仕达）200克 |
| 黄油120克 | 巧克力榛子酱100克 |
| 辅 料 | |
| 杏仁片适量 | |
① 牛奶+黄油放锅里，煮至沸腾
② 低粉过筛
③ 把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中（离火状态），搅拌均匀
④ 然后放到小火上，慢慢糊化，等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火
⑤ 离火后放凉
⑥ 慢慢加鸡蛋，拌匀，标准是二个，但是鸡蛋有大小，用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可
⑦ 面糊装裱花袋，先挤一个10CM的圈圈，然后再在10CM圈圈外再挤一圈，最后在二个圈圈上再挤一圈
⑧ 表面撒杏仁片上下火200度10分钟转180度25分钟
⑨ 开始制作卡仕达酱，蛋黄+糖，搅匀
⑩ 筛入低粉和玉米淀粉
⑪ 拌匀
⑫ 牛奶煮至80-90度，倒入蛋黄糊中
⑬ 过筛再倒回奶锅中，小火加热
⑭ 慢慢加热至凝固状态
⑮ 等卡仕达冷却，加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱，拌匀
⑯ 泡芙中间剖开，先挤上一圈酱料
⑰ 再上面一圈圈挤好
⑱ 再在顶上挤上一圈
⑲ 再在顶上挤上一圈
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：小吃做法车轮泡芙甜点轻松在家制作~
