米其林；前菜、主菜、主食、甜品；各类专业菜谱详细教学；
点击题目下方蓝字关注 西餐教学
（扫一扫免费订阅）
关注后 点击 学烹饪 往期精选 获取丰富教程！
摆盘用了下边这些“小东西”，让人看起来既高端又有食欲！
西餐摆盘中常见的那些“小草”的运用，其实就是常见香料，对中餐摆盘有画龙点睛的作用。
01
这种葱和中国的葱不一样，它是非常细的种类，所以味道比较柔和。气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。
用途：撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。有一道经典的英式早餐叫Eggs Benedict，一般完成后都会在上面散上chives。
摆盘：在摆盘中，可以将他们撒在蘸酱中，或者撒在盘边，作为点缀，但需要有液体或粘稠物固定它们，不然小碎末乱飞可不太好。
02
迷迭香原产于地中海地区，名字优雅得让人会很想闻它，在西餐中的出镜率与百里香都是很高的，香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。
用途：在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。
摆盘：可以将一小颗迷迭香蘸蛋清、面粉、下油炸，油干后可与小花瓣搭配，形成造型。但要注意需放在深色盘中，才可显现白色迷迭香的美感。可在牛肉类菜品中使用。
碎渣的宝贵
03
其实很多菜品都运用了点、线、面的构图摆盘技巧，但最后好像总是缺点啥。这时候，不如让食材的碎渣帮帮忙。将碎渣均匀洒落在主食材周围，从而可突出重点，有可体现整道菜品的完整性。
要注意的是，最好选择菜品规整，不散乱的，如：黑胡椒牛肉粒。
04
粉末可选择巧克力粉、绿茶粉等直接通过纸贴制作盘饰图案。
也可选择绿色可食用植物的叶子，烘干烤干后，研磨，筛成粉末状，将需要的字或形状剪成纸贴，将粉末撒匀在纸贴上，拿起纸贴即可呈现。
给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，
详细的食谱，精确的教学手法，
包括前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分，
法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。
提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，
书籍都是电子版，比实际书籍便宜很多，
阅读简单，手机电脑均可以阅读，清晰明了。
加入书籍会员，只需要留一个邮箱，
每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。
会员费用：200元一年费用。
学习是对自己最好的投资。
如果你爱好西餐，想成为专业的西餐大师，并且不甘现实，想要努力去改变的，加入我们吧，学习起来！
扫描以下二维码加好友，了解详情。
微信号：cy471965766
原文始发于微信公众号（西餐教学）：让摆盘瞬间高端起来的四个“小东西”
