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【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!

甜品专题 31st 5月 2016 佛系大厨 58

【南瓜布丁】老少皆宜甜品做法——简单易做,把南瓜加进布丁口感丝滑,还有浓浓的南瓜香,赶紧来试试吧!

【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!

【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!



用料

南瓜(蒸熟,去皮)200克

细砂糖40

牛奶80克

鲜奶油50克

鸡蛋100克


做法

把蒸好的南瓜碾成泥,然后和细砂糖,牛奶,鲜奶油,鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感,可以不用过滤(其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉,出现分离状态,但我从来都是过滤的的,所以说分离状态只是从理论上分析哈)。烤箱预热160度。

烤盘里注入热水(50度),到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸,可以防止表皮结硬膜。

160度烤40分钟。冷却后享用(每家烤箱脾性不一样,给出的是参考,请结合自家烤箱的实际情况来设置温度)。

【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!


小贴士

以上的量是直径7.5厘米,高4厘米的耐热容器可做5份。

南瓜本身的含水量并不是很高,请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的,防止水蒸气滴进南瓜里。

如果南瓜本身很甜,可以适量减些糖。

如果喜欢焦糖的话,可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火,再倒入一勺热水(真的是一勺,不要多倒),搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话,不要把整个底部都倒满,留出1/3的空余,这样进烤箱以后,焦糖会融化至整个底部,而不至于太多。


可以把烤改为蒸,蒸20分钟左右(根据分量多少来调整时间),然后根据自己的喜好添加水果、果酱、香菜叶……

【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!

原文始发于微信公众号(甜品做法):【甜品做法】南瓜布丁*~*好吃不上火 | 收不住嘴!