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小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯

甜品专题 13th 9月 2016 佛系大厨 43

小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯

甜品做法

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小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯——用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化~

用料  

糯米粉 100g
南瓜泥 110g左右
馅料:
黑芝麻粉 50g
绵白糖 35g
猪油 35g

南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法  

1、准备馅料:将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀,放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份圆球状内馅备用。

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2、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团

小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多,大约15克左右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)

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4、面团搓成条分割成10等份,分别搓圆,然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可

小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯

5、吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可

小贴士

6、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀
7、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状
8、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久

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原文始发于微信公众号(甜品做法):小吃做法·南瓜汤圆|黑芝麻馅又香又软糯