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如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!

中餐专题 24th 8月 2018 佛系大厨 42

如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!


最近总哈友吐槽说:自己在家蒸的馒头不光滑,口感不松软。


哈妹总结了一下经验,有三点。注意好这三点,做出来的馒头白白胖胖,光滑松软有弹性,单单撕着吃都能吃好几个。


如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!


这三点分别是:

1.揉面揉的时间越久,馒头就越光滑。

2.馒头做好型后,要放到锅里醒20分钟再开火。

3.关火后焖几分钟再揭盖,这样蒸的馒头才个个光滑无比。


如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!


大家学会了吗?快看看哈妹今天教你的几款馒头做法吧,一定要实践,才能做的更好哟~


大家还想知道跟多烹饪小技巧吗?哈妹把自己知道的都告诉你,下拉底部加哈妹微信吧~


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白馒头


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配料


面粉3斤多、酵母3勺多、白糖6两、温水适量、干面粉适量


烹饪步骤


1.准备好温水和酵母粉。温水30度就好,放入3勺多酵母粉化开。

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2.准备好面粉加入6两白糖过筛。然后倒入酵母水,不要一次倒入,怕太多了。
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3.然后弄成疙瘩状,再搓成面团,静止发酵。
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4.发酵至2倍大,发好的有蜂窝状。 
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5.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来,用刀切开没有小孔。再把面搓成长条。 
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6.再切出馒头形状,架子上刷上一层油以防黏。依次把馒头放上面,然后醒20分钟。 
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7.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸15分钟。 
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8.蒸好后隔五分钟再打开盖。
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菜谱小贴士

1.再次搓面时要酒些干面粉以防黏。

2.所有材料可增减。1斤面粉就放1勺子酵母粉


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奶味荞麦馒头


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配料


荞麦面粉(预拌粉)290克、奶粉10克、发酵粉3克、砂糖6克、温水150克


烹饪步骤


1.准备好食材:荞麦面粉、奶粉、发酵粉、温水。 

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2.砂糖放入温水融化,放入奶粉搅化,放入发酵粉,搅均匀 。
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3.荞麦面粉放入面包机桶,放入奶粉和发酵粉的混合液。 
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4.搅拌十五分钟成湿润面团,醒发十分钟。 
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5.案板撒上少许面粉。 
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6.取出面团,揉成光滑的面团。 
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7.搓成长条 。
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8.分切成小块。 
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9.取一小块揉匀,搓成一头大一头小的形状,小头朝下放在案板。 
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10.放入蒸锅醒发20分钟左右,表面湿润,两倍大。 
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11.冷水一起蒸25分钟,不要立刻打开盖子,焖3分钟。 
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12.圆滚滚的馒头就做好了,奶香四溢,松软有弹性。
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红糖馒头


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配料


面粉500克、红糖100克、水250克左右、酵母5克


烹饪步骤


1.红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热。 

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2.面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水状态。如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!

3.再改用手柔成光滑的面团。
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4盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
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5.准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅。
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6.把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡。
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7.把面团擀成长薄片。
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8.然后再卷起来。
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9.用刀切成大小均匀的份量,用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整。
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10.把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒20分钟左右。
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11.馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖。
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12.蒸熟后的红糖馒头。 
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13.甜甜的很好吃哟~
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菜谱小贴士

1.面团发酵好后,一定要揉均。

2.如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
3.醒面的时候,一定要等面大了一圈再去蒸。 


哈妹讲一讲


馒头是北方常吃的主食,还有些地方称它为馍。馒头蒸的做法非常健康。另外用馒头还可以做成其他口味的美食,比如炸馒头片、炒馒头、烤馒头、泡馍、等等。


哈友做一做



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游侠_Hvki

如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!

很棒很好吃!

                           

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第一次做就成功了

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):如何蒸出松软香甜又光滑的馒头?掌握这3点,人人都能做,比外面卖的都好吃!