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这种菜叶子过去总扔了,其实它才是大补,错过太可惜!

中餐专题 13th 11月 2018 佛系大厨 78
这种菜叶子过去总扔了,其实它才是大补,错过太可惜!

莴笋可以说是蔬菜中的小清新,不仅色泽青翠,口感更是清香美味。


通常我们只吃莴笋只吃茎部,其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎部要高,胡萝卜素的含量比茎部高十倍,维生素B1的含量是茎部的两倍,维生素B2是五倍,维生素C则是三倍,莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎部的高,其抗氧化的作用也更好。


此外,莴笋叶中含有的维生素B1,可以使忧郁状态的人更有活力,使有心事的人心情平静,如果弃之不食非常可惜。莴笋叶吃法多样,不仅能拌能炒还能当主食哦,秋季干燥,心情也会郁躁起来,用颜值高又清脆爽口的莴笋叶来拯救好心情吧!


麻汁莴笋叶


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配料:

莴笋叶1棵、干豆腐皮(千张)1张、白芝麻酱半汤勺、甜面酱少许、香油半汤勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、盐少许、香醋半汤勺

烹饪步骤:
1.备好图中食材。莴笋叶、豆腐皮(千张)、蒜洗净。

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2.莴笋叶切寸段。

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3.豆腐皮(千张)切稍宽一些的丝,蒜切粒。

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4.锅里水烧开,放入豆腐皮(千张)焯熟(一分钟左右即可)。

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5.捞出,控干水备用,晾凉。

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6.取一净碗放入白芝麻酱、甜面酱、香油调均匀。

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7.再放入蒜粒、白糖、少许盐、醋调成芝麻酱汁。

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8.几片莴笋叶,用豆腐皮(千张)捆成如图所示。

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9.摆入盘中,吃的时候蘸上芝麻酱汁吃,味道真心不错。

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菜谱小贴士: 

1.青菜可随个人口味用油麦菜、生菜均可代替莴笋叶。

2.切记少放盐,因为甜面酱带咸。 


辣炒莴笋叶


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配料:
莴笋叶一颗、大蒜四瓣、红线椒一个、姜少许、油适量、生抽少许、盐少许

烹饪步骤:
1.将莴笋叶子一片一片掰开,洗干净。

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2.将莴笋叶子切成段。

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3.将大蒜切成片,姜切成末,红线椒切成圈备用。

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4.开大火,将锅烧热,锅热后放入姜,大蒜和红椒炝锅,炒出香辣味。

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5.放入莴笋叶翻炒几下。

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6.莴笋叶稍微变软时放入生抽和盐翻炒均匀即可。

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7.炒好的莴笋叶。

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8.装盘即可。

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菜谱小贴士: 莴笋叶要挑嫩的炒,老的炒出来会有些苦。炒莴笋叶不宜长时间炒,叶子变软即可。 


莴笋叶粥


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配料:
大米100克、莴笋叶100克、香油几滴、盐少许

烹饪步骤:
1.大米淘净,冷水下锅,沿顺时针方向搅拌。

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2.莴笋叶洗净,切细。

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3.待大米粥熬到粘稠时,依次放入少量盐,几滴香油,最后放入莴笋叶搅拌均匀即可。

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4.清香可口的莴笋叶粥就熬好了。

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菜谱小贴士: 最后放莴笋叶才能保持它的碧绿。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这种菜叶子过去总扔了,其实它才是大补,错过太可惜!