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年夜饭必备3道凉拌菜,第一道“太香”,开胃解油腻,太好吃了

中餐专题 5th 2月 2019 佛系大厨 49

年夜饭必备3道凉拌菜,第一道“太香”,开胃解油腻,太好吃了

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凉凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。


年夜饭的餐桌上怎么少的了几道凉拌菜,吃多了大鱼大肉,在尝几口凉拌菜,顿时解腻开胃,浑身舒畅,怪舒服的!


哈妹今日推荐几道色香味俱全的凉拌菜给朋友们,我们一起看看吧!


麻辣凉拌菜


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配料:
黄瓜100克、西兰花100克、紫甘蓝100克、干木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽适量、辣椒油适量、醋适量、香油适量、盐适量、食用油少许

烹饪步骤:
1.木耳提前浸泡2小时

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2.洗净撕小朵

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3.西兰花洗净掰小朵

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4.锅中加水烧开,放入少许食用油,放入木耳

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5.水开后,放入西兰花

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6.西兰花变色后,即可捞出

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7.过凉水

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8.沥干水分

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9.紫甘蓝撕成小片,放入碗中

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10.黄瓜去皮洗净,用刀拍散,切成块,放入碗中

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11.大蒜去皮,用刀拍扁,切成蒜蓉,放入碗中

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12.放入适量盐,醋,生抽,辣椒油,香油

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13.拌匀

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14.装盘即可

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凉拌菜


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配料:

桔梗适量、腐竹适量、豆皮适量、辣椒油适量、盐少许、酱油1勺、鸡粉1勺、白糖1勺、料酒适量、陈醋少许、洋葱适量、姜适量、蒜5瓣、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、麻椒粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材!将腐竹、豆皮、桔梗泡发

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2.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝 


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3.泡发的腐竹切斜段

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4.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝

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5.加入调料,盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段(可以加适量熟花生米)搅拌钧匀!

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6.是不是流口水啦!

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凉拌菜


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配料:

胡萝卜66克、焯过水的菠菜86克、干豆腐108克、盐适量、料油适量、蚝油少许、蒜末少许、香菜少许、芝麻油少许、辣椒油少许

烹饪步骤:
1.准备食材。

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2.胡萝卜切丝,下油锅炒熟。

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3.干豆腐切丝,菠菜切段,香菜切末,和所有食材调料一起放入锅中,拌匀。

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4.美味做好啦。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):年夜饭必备3道凉拌菜,第一道“太香”,开胃解油腻,太好吃了