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抖音上超火的日本甜点—气球布丁!

甜品专题 17th 3月 2019 佛系大厨 47

气球还能做布丁?火遍抖音的日本甜点气球布丁!太有趣了!一起来看看吧!从日本北海道火到大天朝的气球牛奶布丁就是这么奶凶奶凶的存在,生气起来,一戳就爆炸。“啪”!虚张声势的恐吓之后,露出的是圆滚滚的布丁团子。奶香诱人的布丁冰冰凉,软嫩嫩,看着心口要化了。

抖音上超火的日本甜点---气球布丁!

气球布丁

图文 | 饮品记

牛奶600g淡奶油200g吉利丁粉16g细砂糖80g焦糖80g50g

抖音上超火的日本甜点---气球布丁!1. 用清水将气球清洗干净,再用酒精浸泡消毒,然后晾干或用一次性抹布擦干备用。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!2. 吉利丁粉用50g牛奶(常温,或者冷藏的牛奶更佳,以免影响凝固效果),泡软备用。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!3. 剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合,开小火加热,不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!4. 布丁混合物放在常温下晾凉,倒入尖叫水瓶。(尖叫的瓶口真的非常适合给小气球灌水,试过矿泉水瓶、注射器都不好用。)抖音上超火的日本甜点---气球布丁!5. 把准备好的干净气球套在瓶口,挤入布丁液。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!6. 气球被撑出一个球形的轮廓就可以了,然后收口。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!7. 把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状,放入冰箱冷藏4小时。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!8. 在锅里倒入80g白砂糖和50g水,先大火把糖融化(此时不要搅拌),再转中火,搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点,放在一边晾凉。(晾凉的步骤很重要,如果不是常温焦糖,会把布丁烫坏掉)。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!9. 高潮部分来了,取出冻好的气球布丁,解开封口,向里面打气,目的是不让气球粘在布丁上,破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳,boom一声,爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。抖音上超火的日本甜点---气球布丁!10. 浇上熬好的焦糖酱,就可以开吃了。

小窍门:

① 如果不打气直接戳破气球的话,真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁,很有可能把布丁连带气球一起戳破了。 ② 扎不破就算了,把气球撕开,简直就是惨烈…


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原文始发于微信公众号(教你做甜品):抖音上超火的日本甜点—气球布丁!