后面有详细的制作步骤！！！ 更有你在做西餐时常犯的错误！想知道为什么你的料理为什么没有饭店的好吃！读到最后你就知道你的问题出在哪里了！按照我的步骤做出来不好吃，你打我！！！别光顾着收藏不关注啊~~~~兄弟们姐们儿们。如果觉得文章不错的话就帮咱宣传宣传哈~既然收藏了，不关注一下吗？不点个赞么？不发个朋友圈晒一下吗。。。。。。
开篇先分享一下牛小排的知识，摘自主厨的第一篇文章： 主厨带你吃牛
牛小排（Short Rib）
北美烧烤届最富盛名的两道名菜之一，一道就是刚才提到的Brisket，另一道就是这个Smoked Short RIb就好像是南慕容北乔峰一般存在。处理一块牛小排从整理肉干腌到完成需要用30几种干湿香料经过20几个小时的烹饪。如果你是一个 Meat Lover….相信我这是一道你不可不尝的极品美味。在这如果你还没有概念的话，那就让我再举一个栗子吧：纸牌屋中，Frank最爱吃的拿到烤排骨，各位看官应该是记忆犹新吧。这个烤排骨分猪肋排和牛肋排。咱们现在说的牛肋排。牛小排油脂含量丰富且肉质结实，非常适合带骨以炭烤、烧烤的方式料理，与骨头连接的筋膜处会烤得相当酥脆诱人；也可以将骨头去除，切成薄片香煎、热炒。
什么？？？还不知道是哪？那牛仔骨你总知道了吧。。。。
OK，对牛小排有了一个认识以后，那接下来开始说今天的正题：牛仔骨
其实韩式牛仔骨还有一个名字叫迈阿密肋排，只是因为大家比较熟知韩式牛仔骨，所以基本上这种牛小排的烹饪方式就被默认为韩式牛仔骨了。
这个韩式牛仔骨的特点是先腌制，后烧烤。顾名思义，这个腌料就是今天的重中之重了。废话不多说，上干货：
配方：
配料
60ml 酱油，最好是日本酱油或者韩国酱油。味道不同而已，不是崇洋媚外。
60ml 糖蜜（molasses），没有的用蜂蜜替代
60ml 日本清酒，或者韩国烧酒
22ml 米醋
15ml 蒜末
15ml 姜末
5ml 黑胡椒末
5ml 芝麻油（个人口味适量加减）
主料：
1厘米厚的牛仔骨700g，让肉铺帮你切好。
传统方法：
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将所有液体配料用一口小锅煮沸，静置加入蒜末，姜末和胡椒末。制成腌料汁，放凉。
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牛仔用厨房纸擦干，找一个不锈钢盆，加入腌料汁腌制，过夜。
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煎炒烹炸样样精彩，发挥你的想象力吧。主厨是建议你，在准备出游踏青的时候，做两袋水浴牛仔骨和各种串串带在身上。出门踏青吧，来一次美味的烧烤之旅吧。
注：要是害怕烧烤过火的话就去看看同步更新水浴牛仔骨做法：
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原文始发于微信公众号（西餐入门）：主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！
