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你买的胡萝卜为啥这么干净?背后隐藏的秘密,你知道吗?

中餐专题 30th 6月 2017 佛系大厨 55

你买的胡萝卜为啥这么干净?背后隐藏的秘密,你知道吗?

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哈妹昨天去菜市场买菜,正挑菜挑花眼的时候,听到旁边顾客小声说:胡萝卜太干净容易焉掉,可能是被硫磺熏过的,吓得哈妹一个激灵。其实,早有权威专家检测发现:干净的胡萝卜都不含有二氧化硫哦。


你买的胡萝卜为啥这么干净?背后隐藏的秘密,你知道吗?


胡萝卜上市之前都用大型机器清洗,过程中会让胡萝卜表皮受损,因此保质期缩短,干净的胡萝卜可以放心的食用。


胡萝卜在民间素有“小人参”之称,富含维生素维生素c、钙、铁等营养物质,可预防心脏病、癌症、贫血、视力下降,要多吃胡萝卜。今天,哈妹就教你做几道胡萝卜好吃快手的菜。


酸辣萝卜丝


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配料:
胡萝卜2个、小葱1根、朝天椒1根、大蒜2瓣、香菜1根、盐适量、辣椒粉适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、米醋适量、菜籽油适量、花椒油适量

烹饪步骤:
1.胡萝卜洗干净去皮,小葱,朝天椒,蒜瓣,香菜洗干净备用!

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2.用大点的容器,用切菜器将胡萝卜擦丝

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3.两胡萝卜擦好丝,萝卜丝上撒适量的盐,并拌均匀!稍微腌制两分钟!

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4.切好的蒜片,朝天椒,葱花!

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5.切好的香菜!

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6.腌好的萝卜丝上撒上葱花,朝天椒,蒜片!撒上鸡精,辣椒粉,因为萝卜已经有盐,现在就不用放盐咯!

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7.炒锅热上菜籽油!

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8.将热油泼向撒好的调料上,再加入蚝油,花椒油,生抽,米醋,并撒上切好的香菜。现在可以装盘咯,酸辣胡萝卜丝做好咯,看着是不是很漂亮噢!

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菜谱小贴士:

1.这个菜简单好学,也特别爽口下饭,胡萝卜最好冷藏后,取出来就做菜。

2.胡萝卜腌制时间两分钟就好,不要腌制时间太长,否则会软软的,影响口感。

3.根据个人口味,可以适当多加辣椒与米醋,这样味道更好!米醋拌的菜菜颜色更漂亮噢!


红焖羊肉


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配料:
羊排适量、胡萝卜2个、油适量、葱1根、姜1块、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮2个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒5克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量

烹饪步骤:
1.胡萝卜切滚刀块

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2.羊排浸泡1小时,中途换水

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3.锅内热水,放入羊排,大火烧开去浮皮,捞出羊排。

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4.锅内热油,放入各种料(葱姜蒜八角花椒等)炝锅,加一点儿糖

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5.放入羊排,倒入葡萄酒炒一下,加热水烧开, 转小火煮1-1.5小时,放入胡萝卜,加适量盐再煮半小时左右。

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6.倒入老抽上色

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7.出锅

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菜谱小贴士: 第一次加水顿羊肉时候就放盐,否则没有味道羊肉,然后放胡萝卜的时候根据个人口味可以再放 


胡萝卜豆腐丸子


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配料:
胡萝卜2根、豆腐250克、葱花适量、芡粉适量、盐、酱油

烹饪步骤:
1.胡萝卜切成沫,嫌难切就用机器打成沫,内豆腐捏碎,越碎越好,然后加葱花加盐加点芡粉拌在一起,边捏边拌匀,记得带一次性手套。

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2.拌匀后搓成小丸子放盘里备用。因为我做菜从来不放鸡精味精,喜欢调料的在上一步拌匀时可根据个人喜好添加适量鸡精味精。

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3.搓好的小丸子放油锅里炸至外面焦黄里面熟透即可。油温在60度慢慢炸即可,油温过高导致外面糊了里面没熟透。

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4.锅内放少量油,用芡粉,酱油、水调成汁倒锅内制成芡粉汁,然后淋在炸好的小丸子上撒上葱花即可。

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胡萝卜馅饺子


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配料:
胡萝卜一根、黑木耳150克、肉200克、葱三根、鸡蛋一个、芝麻油一勺、胡椒粉适量、饺子皮200克、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、料酒一勺

烹饪步骤:
1.菜洗净

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2.肉剁碗,葱切碎

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3.胡萝卜和木耳切碎

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4.将肉放入碗中,放入葱花,鸡蛋和所有调料

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5.搅拌匀

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6.放入胡萝卜和木耳拌匀就可以包饺子了

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7.包好的饺子

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8.将包好的饺子放入蒸锅中蒸熟,美味的蒸饺就可开吃了

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菜谱小贴士: 胡萝卜不用炒,直接拌馅,比炒过的口感更好 


胡萝卜炒鸡蛋


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配料:
胡萝卜50克、鸡蛋150克、玉米油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.鸡蛋打散在碗里,胡萝卜洗净去皮。

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2.锅内放油烧热,放入切成丝的胡萝卜,炒软后盛出备用。

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3.锅内放油烧热后放入打散的鸡蛋液。

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4.鸡蛋凝固后放入胡萝卜丝翻炒片刻,放盐调味后出锅。

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5.出锅啦。

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菜谱小贴士: 胡萝卜提前炒一下口感会更好。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):你买的胡萝卜为啥这么干净?背后隐藏的秘密,你知道吗?