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甜品的做法驯鹿小蛋糕|朗姆葡萄干巧克力蛋糕

甜品专题 15th 9月 2016 佛系大厨 33

甜品的做法驯鹿小蛋糕|朗姆葡萄干巧克力蛋糕

甜品做法

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甜品的做法驯鹿小蛋糕|朗姆葡萄干巧克力蛋糕——味道竟如此之好,不但有巧克力的浓郁,酒的香气和葡萄干的甘甜都融在其中,蛋糕放两天再拿来做装饰,到时酒香充分的融入,味道别提多美了。驯鹿的造型为了应景,人越大心越幼稚,做的时候开心,做好以后看着一通傻乐,不但自己喜欢我家那位也十分喜爱,我俩眼巴巴的看着都不舍得吃,最后还是我舍得下得去嘴,没办法,不能真当摆设放到圣诞吧,呵呵~

用料1 (巧克力蛋糕糊)

55%苦甜巧克力 50克
低粉 65克
黄油 85克
细砂糖 80克
全蛋液 80克
可可粉 15克
泡打粉 1/2小勺
葡萄干 80克,朗姆酒浸的

用料2 (朗姆糖浆)

白砂糖 30克
朗姆酒 1大勺
清水 30ml

用料3 (表面装饰)

淡奶油 200ml
糖粉 10克
可可粉 1勺
融化黑巧克力 少许(鹿角)
国产去皮杏仁 (鹿耳朵)
耐高温巧克力豆 (鹿眼睛)
m&m’s (鹿鼻子)

驯鹿小蛋糕的做法  

1、黄油室温软化,加入融化巧克力搅拌均匀,加入糖搅打均匀

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2、分次加入全蛋液搅打均匀

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3、所有粉类提前过筛两次后筛入,稍拌

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4、加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀

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5、挤入模具中,烤箱预热180度烤20分钟左右,小号的烤15分钟左右

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6、取出后放网架上晾凉,糖浆中糖和水煮沸,稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀,刷在蛋糕表面,干了再刷两次

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7、用融化巧克力挤出鹿角的形状

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8、表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发,分两份,一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上,稍抹均匀

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9、装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可

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小贴士

1、蛋液要分次加入,每次都要充分混合均匀再加入下一次。 
2、蛋糕烤到扎入牙签没有黏糊糊的面糊即可。 
3、蛋糕中使用浸泡朗姆酒的葡萄干,最好提前一天制作,等量的葡萄干加入等量的朗姆酒浸泡即可。

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法驯鹿小蛋糕|朗姆葡萄干巧克力蛋糕