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学做萌萌哒甜点宝宝最爱小鸡面包~早餐茶点都合适~

甜品专题 3rd 3月 2017 佛系大厨 71

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鸡年实实在在是让小黄鸡火了一把。

它可以变身激萌的玩偶,

也可以变身成可爱的发卡,

在我们的烘焙达人手下,

它又能变成诱人的美食~

一起来学习吧~学做小吃甜点

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鸡祥如意小面包

by:格格And浅唱



用料


南瓜主面团:牛奶16克、全蛋液30克、南瓜泥75克、盐1.5克、细砂糖30克、奶粉6克、高筋面粉165克、酵母1.5克、黄油12克    


欧克皮面团:清水85克、高筋面粉95克、低筋面粉70克 、盐1.5克、黄油10克、泡打粉1.5克    



制作方法


1、南瓜泥面团材料;

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2、准备工作:把南瓜蒸熟,用料理机打成南瓜泥,放凉。把主面团中除黄油外放入面包机桶里。一个揉面程序后加入室温软化的黄油,揉至面团完全阶段,在温暖处进行发酵。发至两倍大即可。中间用食指戳个洞,面团不回落,就是发好了;

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3、欧克皮所有材料混合,揉成团即可;

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4、南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团平均分成30克一份的面团6份,剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡。揉圆。欧克皮先分出来60g,其余的部分平均分成6份;

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5、取一份欧克皮面团,擀成圆片状,用大的裱花嘴压出圆形;

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6、 包裹住南瓜面团,做好放入烤盘里;

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7、 剩余的60g欧克皮分成12份,捏成三角形,摆到两侧。是母鸡的翅膀2g的南瓜面团加一点点红曲粉,揉均匀。揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴。刷点水粘好6g南瓜面团,也是分成6份,揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹,做成白色妈妈的嘴巴。刷点水粘好;

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8、整形好的面团二发两倍大入烤箱150度中下层烘烤20分钟。注意查看上色盖锡纸;

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9、出炉晾凉之后,给小鸡画上表情。我用的是食用色素笔,也可以用黑色巧克力和粉色巧,装入裱花袋里,加热融化,画就可以了;

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10、鸡冠是用粉色纸剪的,也可以用心形的糖装饰;

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11、超级绵软好吃哦!

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原文始发于微信公众号(甜品做法):学做萌萌哒甜点宝宝最爱小鸡面包~早餐茶点都合适~