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烘焙甜品小吃5种芝士美食做法/易学还美貌好吃

甜品专题 13th 1月 2017 佛系大厨 77

烘焙甜品小吃5种芝士美食做法/易学还美貌好吃

甜品做法

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烘焙甜品小吃5种芝士美食做法/易学还美貌好吃——爱吃芝士的童鞋们,一起来动手制作芝士甜品小吃吧~


1. 吐司培根小披萨

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用料:

吐司片、培根、马苏里拉芝士、披萨酱、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿

做法:

1. 西兰花撕成小朵,口蘑切片,用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片,洋葱切丝

2. 将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱

3. 加一层马苏里拉奶酪片,再依次铺上处理好的蔬菜,加盖培根,再盖一层苏里拉奶酪片

4. 放入预热好 200 度的烤箱中烤 8 – 10 分钟至吐司表面金黄,奶酪融化即可

2. 芝士奶油焗红薯

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用料:

红薯、芝士、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄一个

做法:

1. 红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润。

2. 包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留5px左右的红薯肉,不要挖的太干净了)

3. 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀。

4. 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎。

5. 在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可。

烘焙甜品小吃5种芝士美食做法/易学还美貌好吃小 贴 士 君

1. 入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,本次用到微波炉功率是 750 W。

2. 材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。

3. 芝士是马苏里拉芝士,也可以用超市的片状芝士。

4. 这款甜品要趁热吃,凉了口感就大打折扣了。


3. 葱香芝士面包

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用料:

高筋面粉 300g、普通面粉 100g、糖 40g、盐 3g、鸡蛋 1 个、牛奶 100g、酵母粉 6g、温水适量、黄油 30g、芝士碎适量、蛋黄酱或沙拉酱适量、番茄酱适量、葱花适量、鸡蛋 1 个

做法:

1. 把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按发面功能,一边揉一边加入温水,直至揉成面团,然后放入黄油继续揉

2. 面团发酵至 2 ~3 倍大

3. 把面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的小面团

4. 擀成片,放上肉松或者培根,烤肠啥的更好吃喔

5. 卷起来,放在面包模中

6. 放入烤箱上层,下层放入一大碗热水,烤箱开下火 60 度进行发酵,如果夏天就不用开火了~直接用热水发酵或者室温就好了

7. 发酵至两倍大时拿出来,刷上蛋液,撒上芝士碎,挤上蛋黄酱或者沙拉酱,挤上番茄酱,撒上葱花

8. 放入提前预热的烤箱上下火 180 度 15 ~ 20 分钟左右

4. 芝士焗土豆泥

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用料:

土豆 1 个、马苏里拉芝士 50-100g、洋葱 20g、胡萝卜 20g、肉末 50g、青红椒 1g、黑胡椒 1g、盐 1g、黄油 20g

做法:

1. 将土豆去皮切小片,装入碗中

2. 盖上保鲜膜,入微波炉转 3-5 分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

3. 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油

4. 融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒 1 分钟,将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中

5. 待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

6. 将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末

7. 入烤箱,180 度,中层,上下火,10 分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概 3-5 分钟,但是一定要注意看护,以免转过头  

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小 贴 士 君

1. 芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;

2. 黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;

3. 烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。


5. 番茄肉酱奶酪焗饭

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用料:

米饭、番茄、猪肉末or牛肉末、马苏里拉芝士、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、黑胡椒粉、番茄沙司、牛奶、生粉

做法:

1. 所有食材切成小丁;猪肉剁成末(不要剁太烂)后调入盐少许料酒生粉白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟;锅烧热后放黄油块溶化后倒入肉末翻炒至变白即关火捞出备用

2. 用剩余的黄油再加少许黄油块烧热后,先放入洋葱丁煸炒至出香味后,加入蕃茄和蘑菇丁继续翻炒一会,待蕃茄变软烂后调入多一些的蕃茄酱,盐,鸡精,多一些的黑胡椒粉继续烧制(加调料时可比平常做菜多放些量,让味道重一些)

3. 看蕃茄酱汁的浓稠程度,加入少许牛奶和之前煸炒好的肉酱一起熬煮成蕃茄肉酱盛出备用

4. 取米饭平铺在适合烤箱的深型盘底,均匀的铺上厚厚一层酱汁,再将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在酱汁上,烤箱 220 度,中层,上下火,烤制约 10 分钟左右(观察奶酪表面金黄即可)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品小吃5种芝士美食做法/易学还美貌好吃